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[글로벌이코노믹=김성옥 동원대 교수]
♠ 굴을 얹은 토마토고추장 비빔국수
■ 김성옥 명인의 굴을 얹은 토마토고추장 비빔국수 레시피
소면 200g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청주 2큰술, 소금·청장 약간씩, 호박 1/2개, 굴 30g, 오이 1/2개, 양상치 20g
[토마토고추장소스]
토마토페이스트, 고추장, 파, 마늘, 생강, 설탕, 식초, 물
■ 굴을 얹은 토마토고추장 비빔국수 만드는 방법
① 굴은 꿇는 물에 정종을 조금 넣고 데쳐 낸다.
② 오이와 양상치를 채썰어 냉수에 담갔다가 건진다.
③ 끓는 물에 소면을 삶아내어 냉수에 씻어 건진다.
④ 토마토페이스트와 고추장과 물을 넣고 끓이다가 다진 파·마늘·생강과 함께 설탕을 넣고 식힌 후 식초를 가미한다.
