'고수의 비법 황금알' 고지방 저탄수화물 다이어트 식단, 부작용, 좋은 천연 버터 고르는 법, 무염, 가염 차이점, 효능 효과

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] 지난 14일 방송 된 MBN ‘고수의 비법 황금알’ 237회에서는 ‘고지방 열풍의 두 얼굴’이라는 주제로 ‘고지방 저탄수화물 다이어트’와 관련된 고수의 비법을 공개했다.

‘황금알’에서는 살과의 전쟁을 끝내고 싶다면, 삼겹살에 버터 먹어라? 는 ‘고지방 다이어트’ 논란에 종지부를 찍는다.

고수들의 격렬한 찬반 논쟁의 결과 ‘고지방 다이어트는 고소한 거짓말이다?’이라고 하는데……

전문가들은 ‘고지방 다이어트’ 아무나, 무작정 시작하다간 큰코다친다! 고 조언하며 제대로 된 고지방 다이어트 식단과 그 방법을 공개했다.
‘고지방 저탄수화물 다이어트’는 탄수화물 중심의 식단을 가지고 있는 우리나라의 현실을 고려해 볼 때 6개월 이상 유지하는 것이 어렵다고 한다.

이에 ‘고지방 저탄수화물 다이어트’를 중도 포기 하면 오히려 폭풍 요요를 불러올 수 있다고 충고했다.

결국 요요현상을 자주 겪으면 기초대사량이 감소하고 체중감량이 어려워지는 결과를 초래한다며 다이어트의 악순환을 우려했다.

또한 지방을 과다섭취하게 되면 혈중지방과 콜레스테롤이 높아지고 혈전이 증가하면서 심근경색, 뇌졸중 발병 위험이 높아진다고 경고했다.

이어 ‘고지방 저탄수화물 식단의 모든 것’ 너도나도 시작하는 고지방 다이어트 열풍에 품귀현상까지 빚어지고 있는 ‘버터’가 알고 보면 우리가 꼭 먹어야 하는 지방이라고 한다.

‘우리가 꼭 먹어야 할 최고의 지방은 무엇일까?’ ‘버터’를 활용한 요리부터 알찬 팁까지 공개한다.


1. 고지방 다이어트의 핵심은 질병의 원인이 되는 탄수화물 섭취량을 줄이는 것

2. 먹어야 할 음식: 삼겹살, 생선, 버터, 아보카도, 아몬드, 베이컨, 치즈, 달걀, 양상추

3. 주의해야 할 음식: 면류, 과일주스, 뿌리채소, 캐슈넛, 피스타치오, 맥주, 빵, 도넛, 탄산음료, 다시마, 감자칩, 바나나, 포도

4. 식재료 구매시 성분표시를 확인하라.

5. 가공버터를 피하고 천연 버터를 섭취해라.


1. (천연)버터에는 비타민A,D,E, 항산화에 도움을 주는 셀레늄 그리고 필수지방산이 풍부해 피부재생, 상처치유에 도움을 준다.

2. 버터에는 장을 건강하게 하는 ‘부티르산’이 풍부하다.


1. 축산물가공품의 유형을 확인하라! 유크림-기타가공품-가공버터-발효버터-(천연)버터를 구분해야 한다.

2. 유크림은 유지방으로 만들었지만 버터가 아니라 크림이다.

3. 축산물 가공품 유형표시에서 ‘버터’를 제외한 모든 유형의 버터는 가공된 버터라 보면 된다.

4. 색소, 향료, 보존재, 유화제, 조미료 등의 식품첨가제가 들어가 있지 않는 버터를 구매해서 먹어야 한다.

5. 무염버터는 소금이 들어가지 않은 버터로 보존성이 짧고 풍미가 부족하다.

6. 가염버터는 소금이 1~2% 함유된 버터로 보존선이 길고 풍미가 깊지만 조리시 소금 간 조절을 잘 해야 한다.

한편, ‘황금알’은 “각박하고 험난한 21세기를 살아가는 우리들에게 각계 전문가들과 이 시대 고수들이 경험을 통해 들려주는 황금알 같은 삶의 지혜와 노하우를 알려드립니다! 어디서도 들을 수 없었던 고수들이 들려주는 신기하고 놀라운 이야기! 재미는 물론, 삶의 지혜와 정보까지 챙길 수 있는 알짜 토크쇼 프로그램”이다.

차윤호 기자 gen100@