'고수의 비법 황금알' 253회, 당뇨병에 좋은 음식! 봄나물 냉이무밥, 돌나물 곤약무침 레시피

지난 6일(월요일) 밤 11시 방송된 MBN ‘고수의 비법 황금알’ 253회에서는 ‘당신도 당뇨일 수 있다’라는 주제로 당뇨에서 벗어나 활기를 되찾는 고수의 비법을 전했다.

이날 방송에서는 이보은 요리 연구가가 출연해 맛있는 당뇨식 조리법을 공개해 눈길을 모았다.

● 단백질이 풍부해 기력회복에 좋은 봄나물! ‘냉이무밥’ 맛있게 만드는 법 (황금레시피)

1. 쌀(혹은 현미) 5 : 수수 (또는 보리쌀, 통밀 대체 가능) 5의 비율로 씻어 불려서 준비한다. 이때 수수는 빨간물이 나오지 않을 때까지 헹궈주면 된다.
2. 들기름을 부은 가정용 가마솥냄비에 먹기 좋은 크기로 채 썰어 놓은 무와 깨끗이 씻어 손질해둔 냉이를 넣고 볶아준다.

3. 2번에 불려둔 쌀을 넣어주고 국간장(조선간장)으로 살짝 간을 해주면 된다.

4. 기존 밥을 할 때보다 적은 양의 물을 부어 밥물을 맞추고 뚜껑을 덮어둔다.

5. 밥이 다 되면 8분 정도 뜸을 들인다.


● 혈당을 서서히 높여주는 글루코만난 성분이 있는 곤약+봄철 식재료를 활용한! ‘돌나물 곤약무침’ 맛있게 만드는 법 (황금레시피)
1. 곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐서 잡내를 빼고 사용한다.

2. 양념장: 다진 양파+다진 파프리카+간장1+물1+참기름을 넣어준다.

3. 양념장에 준비해둔 곤약과 씻어서 손질해둔 돌나물을 넣고 젓가락으로 살살 버무려 주면 완성된다.


- 진행: 손범수
- 패널: 탤런트 조형기, 개그맨 변기수, 팝칼럼니스트 김태훈, 방송인 레이양, 탤런트 송채환

1. 이상벽 / 방송인

2. 박현아 / 가정의학과 전문의

3. 차윤환 / 식품영양과 교수

4. 배한호 / 한의사

5 이선민 / 가정의학과 전문의

6. 국희균 / 정형외과 전문의

7. 윤건호 / 내분비내과 전문의

8. 박민선 / 내과 전문의

9. 이혁재 / 한의사

10. 스페셜 게스트. 이보은 / 요리 연구가
차윤호 기자 gen100@