[2TV '생생정보' 황금레시피] 저녁메뉴&밑반찬 추천! '고추장 삼겹살' '어묵볶음' (생생정보통)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 저녁요리에 어울리는 ‘고추장 삼겹살’과 밑반찬으로 먹기 좋은 어묵볶음 레시피를 공개했다.

생생정보에서 소개한 ‘고추장 삼겹살’과 ‘어묵볶음’은 만능 양념장을 활용해 만들었는데 만능양념장은 각종 볶음요리에 활용 할 수 있다.

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 고추장 삼겹살 어묵볶음 만능 양념장은 모두 4인분 기준 레시피입니다.

<만능 양념장>
**재료: 고춧가루 7큰 술 반, 진간장 4큰 술, 물엿(올리고당) 1큰 술 반, 설탕 1큰 술 반, 다진마늘 반 큰 술, 배 8분의 1개, 양파 4분의 1개

1. 배 8분의 1개, 양파 4분의 1개를 잘게 다져준다.

2. 고춧가루 7큰 술 반+진간장 4큰 술+물엿(올리고당) 1큰 술 반+설탕 1큰 술+다진마늘 반 큰 술+다진배 한 큰 술+다진양파 한 큰 술 반을 고루 섞어준다.

※배와 양파는 믹서에 갈지 않고 입자가 살아있도록 다져주어 양념장을 만들면 양념장의 풍미가 깊어진다.

<고추장 삼겹살>

**재료: 삼겹살(냉동)400g, 양파 반 개, 대파 2분의 1 뿌리, 만능 양념장 5분의 3 컵 (3큰 술)

1. 삼겹살(냉동)400g을 두께 7mm 길이 4cm 정도로 잘라준다.

2. 팬을 올리고 센 불로 2분간 예열해준다.

3. 2분 후 삼겹살(냉동)400g을 팬에 넣고 1분간 잘 볶아준다.

4. 1분 후 양파 반 개와 대파 반 뿌리를 순차적으로 넣고 잘 섞이도록 한 번 볶아준다.

5. 마지막으로 만능 양념장 5분의 3 컵(3큰 술)을 넣고 30초간 잘 볶아준다.

※볶음요리를 할 시에는 볼이 넓고 깊은 팬을 사용하는 것이 좋다.

<어묵볶음>

** 재료: 사각 어묵 4장(가로5cm*세로10cm), 만능 양념장 3큰 술, 양파 반 개, 대파 3분의 1뿌리, 식용유 6큰 술

1. 사각 어묵 4장(가로5cm*세로10cm)+양파 반 개+대파 3분의 1뿌리를 길이 7cm정도로 길고 얇게 잘라주어 준비한다.

2. 팬을 올리고 센 불로 30초간 예열해준다.

3. 30초 후 식용유 3큰 술 손질한 어묵 4장을 넣고 30초간 잘 볶아준다.

4. 30초 후 불을 끄고 볶은 어묵을 꺼내둔다.

5. 다시 팬을 센 불에 올리고 식용유 3큰 술+손질한 양파 반 개+대파 3분의 1뿌리를 순차적으로 넣고 10초를 넘기지 않도록
살짝 볶아준다.

6. 불을 센 불에서 중불로 줄인 후 손질한 어묵4장 만들어 둔 만능 양념장 3큰 술을 넣고 양념과 잘 어우러지게 살짝 볶아준 후 참기름 한 큰 술을 넣어 한 번 더 살짝 볶아준다.

차윤호 기자 gen100@g-enews.com