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지난 25일 방송된 케이블 채널 tvN '집밥 백선생3' 24회에서는 백종원이 미국 LA 특집으로 치즈등갈비와 감자탕 레시피를 공개해 화제를 모았다.
이날 백종원은 미국 교민들과 한식을 사랑하는 외국인들을 위해 잔치국수, 그름떡볶이 레시피와 감자탕, 치즈 등갈비를 선보였다. 특히 백종원은 집밥 콘서트답게 방청객들을 위해 푸짐한 치즈등갈비를 150인분이나 만들어 직접 대접했다.
백종원이 공개한 치즈등갈비와 감자탕 황금레시피는 다음과 같다.
■ 감자탕 레시피
1. 등갈비를 등뼈를 한 조각씩 잘라서 손질한다.
2. 등갈비는 잡내를 없애기 위해 한 번 삶아낸다. 이때 물을 넉넉하게 부어 끓어오르면 맛술을 1컵 부어준다. 맛술이 없으면 청주를 넣거나 식초와 설탕을 조금 넣어주면 잡내가 사라진다.
3. 2의 끓는 물에 등갈비를 넣고 핏물이 안 나올 때까지 10분 정도 삶아낸다.
4. 냄비에 핏물을 제거한 초벌한 등갈비를 넣고 물을 10~12컵을 넣는다. 감자 5개를 넣고 50분 동안 끓인다.
5. 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 간마늘 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 반컵, 액젓 3큰술을 넣어 준다.
6. 생강 3쪽, 들깨가루 5큰술을 넣고 40분정도 끓여준다. 등갈비에 맛이 배면 물을 더 넣고 끓여준다. 감자가 부드럽게 썰리면 다 익은 것이다.
7. 깻잎을 썰어서 넣고 불을 끈다.
■치즈등갈비 레시피
1. 양파 반개는 가늘게 채를 썰어준다. 이때 양파는 잡내 제거용이다.
2. 초벌한 등갈비를 프라이팬에 넣고 새송이버섯과 떡, 모짜렐라 치즈를 제외한 모든 재료를 넣고 끓여준다.
3. 치즈등갈비는 국물을 완전히 졸여준다. 이때 처음에 연한 떡볶이 국물 맛이 나야한다.
4. 등갈비가 40분 정도 끓으면 떡볶이 떡을 넣고, 새송이버섯 2개를 썰어서 등갈비에 올린다.
5. 떡이 익으면 모짜렐라 치즈를 넉넉하게 올려준다.
6. 치즈가 녹고 소스가 치즈 사이로 올라오면 송송 썬 대파를 넣고 불을 끈 뒤 마무리한다.
치즈등갈비 시식을 한 미국 여성은 "(맛이 너무 매워서) 따갑지도 않고 진짜 맛있다"고 한국어로 평했다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
