'집밥 백선생3' 백선생 비빔면·냉라면·어묵비빔면 레시피…야식 취향저격

[글로벌이코노믹 김성은 기자] 백종원이 라면으로 만든 비빔면과 냉라면 요리를 선보였다.

15일 밤 방송된 tvN '집밥 백선생 시즌3'(이하 '집밥 백선생3')27회에서는 백종원이 남상미, 이규한, 양세형, 윤두준 4명의 제자들에게 라면을 이용한 비빔면과 어묵비빔면 등 레시피를 공개했다.

라면의 변신은 무죄, 라면으로 만든 비빔면, 어묵비빔면, 냉라면 레시피는 다음과 같다.

■재료: 라면1개, 콩나물 한 줌, 양파 1/4개, 설탕1~2큰술, 굵은 고춧가루 반큰술, 고추장 반큰술, 식용유 한 큰술
1. 물이 끓으면 라면과 건더기 스프(후레이크)를 넣는다.
2. 1에 콩나물과 양파를 넣는다. 팁으로 찬물에 라면을 헹굴 예정으로 면이 꼬들꼬들해지니 충분히 익혀준다.
3. 충분히 익은 면을 체에 밭쳐 물기를 빼준 뒤 찬물이나 얼음물에 면을 헹군다.
4. 찬물에 헹군 면을 그릇에 담는다. 꿀팁으로 집에서 만들 때는 양념장을 먼저 준비해준다.
5. 양념장 만들기: 라면 스프 1봉을 그릇에 넣고 설탕 1큰술(취향에 따라 가감한다), 굵은 고춧가루 반큰술, 고추장 반큰술을 같이 담아준다. 프라이팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 식용유와 참기름이 연기가 날 때까지 가열한다. 끓는 기름을 고춧가루 위쪽으로 붓고 섞어준다. 여기서 끓는 기름을 넣는 것이 핵심포인트다.
6. 완성된 참기름 비빔장에 건져 놓은 면을 넣고 골고루 섞어주면 완성된다.

백종원은 "비빔면에 두 가지 버전이 있다"며 "완성된 비빔면을 반으로 나누어 하나는 그냥 먹고 하나에는 식초를 약간 가미하면 풍미가 향상된 새로운 비빔면을 즐길 수 있다"고 조언했다.

■ 재료: 라면 1개, 새송이 버섯 1개, 어묵 2장
1. 끓는 물에 라면과 채썬 새송이 버섯과 어묵을 같이 넣고 끓인다.
2. 삶은 면을 꺼내 체에 밭친 후 얼음물에 동동 띄운다.
3. 위의 비빔면과 동일한 방법으로 양념장을 만드는데 파기름을 추가한다. 라면스프 1봉지, 굵은 고춧가루 반큰술, 설탕 1큰술, 고추장 반큰술을 그릇에 담는다.
4. 팬에 참기름과 식용유 1큰술을 각각 넣고 송송 썬 대파를 넣고 파기름을 만든다. 파가 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아준 뒤 고춧가루가 있는 쪽으로 부어준다.
5. 파기름을 골고루 섞은 뒤 건져 놓은 라면을 넣고 비벼준다. 통깨를 뿌려 마무리한다.

■재료: 라면 1개, 콩나물 1줌, 양파 1/4개, 냉국 육수(만능맛간장 2큰술(없으면 진간장), 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 물 1컵, 얼음 약간, 청양고추 2개)

<냉라면용 냉국 만들기>
1. 볼에 라면 스프 1봉지에 찌개용 만능맛간장 2큰술을 붓는다.
2. 1에 설탕 2큰술, 식초 2큰술에 물 한 컵을 붓고 잘 섞어준다. 단 얼음을 넣지 않고 물만 넣을 경우 1컵반을 넣어준다.
3. 송송 썬 청양고추 2개를 냉국 육수에 넣어준다.

<냉라면 만들기>
1. 끓는 물에 라면과 후레이크, 콩나물과 채썬 양파를 같이 넣고 삶는다.
2. 알맞게 삶은 라면을 체에 밭쳐 물기를 빼고 얼음물에 헹군다.
3. 라면을 건져 그릇에 담고 냉국에 얼음을 띄운다.
4. 면에 냉국을 부으면 냉라면이 완성된다. 간이 짜면 물을 약간 더 타서 간을 맞춘다.


김성은 기자 jade.kim@g-enews.com