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26일 밤 방송된 tvN '집밥 백선생 시즌3'(이하 '집밥 백선생3') 33회에서는 '식빵의 무한 변신' 편으로 백종원이 7080세대의 간식이었던 빠다빵과 식빵을 이용한 럭셔리한 치즈토스트, 햄멜트토스트, 참치멜트토스트, 베이컨식빵말이, 전자렌지를 이용한 식빵과 자투리빵을 이용한 컵빵 레시피를 소개했다.
이날 백종원은 제과점 식빵이 아닌 마트에서 파는 긴 식빵을 이용해 완전히 새로운 요리로 탈바꿈해 남상미, 양세형, 이규한, 윤두준의 감탄을 자아냈다.
백종원은 가장 먼저 식빵과 버터, 설탕을 이용한 초간단 빠다빵을 선보였다. 빠다빵을 맛본 제자들은 "크림빵에 우유 한 잔 먹은 느낌"이라고 입을 모았다.
백종원의 빠다빵
1. 스틱버터를 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 실온에 녹인다.
2. 설탕 1~2큰술을 녹고 있는 버터에 넣고 골고루 섞은 다음 굽지 않은 식빵에 발라준다. 이때 설탕이 녹지 않게 잘 섞어 주는 것이 요령이다.
3. 버터 바른 식빵위에 뚜껑으로 식빵 한 장을 덮은 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아낸다.
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치즈토스트
1. 체다치즈 2장을 식빵 크기로 잘라서 코팅한 프라이팬에 올려놓는다.
2. 체다치즈가 녹으면 그 위에 식빵을 올려놓고 뒤집게로 치즈를 빵에 올려 붙게 한 뒤 뒤집어 준다.
3. 치즈와 밀착된 치즈토스트를 접시에 담아 먹기 좋은 크기로 자른다.
■ 햄멜트치즈토스트(햄멜트토스트)
1. 식빵 양면에 버터를 얇게 발라주는 것이 포인트다.
2. 버터를 바른 식빵 위에 슬라이스햄 두 장으로 빈틈없이 채운 뒤 취향에 따라 모짜렐라 치즈나 체다 치즈 등 다양한 치즈를 넣고 식빵 한 장으로 위를 덮은 뒤 프라이팬에 올려준다. 이때 빵에 버터를 안 발랐으면 프라이팬에 버터를 넣고 빵을 넣어주면 된다.
3. 불을 조절해가면서 약한 불에 타지 않게 구워준다. 처음 뒤집을 때가 어렵지만 일단 한 번 뒤집으면 다음에는 쉽다.
4. 식빵 가운데가 내려가면 다 구워진 것이다. 꺼내서 잘라준다.
햄멜트토스트를 맛본 양세형은 "약한 불에 골고루 구워서 바삭한 식감이 살아있다"고 평했다. 남상미는 "모짜렐라 치즈에서 카라멜 같은 쫀득함이 느껴진다"고 말했다.
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■ 참치멜트토스트
재료: 참치 1캔, 양파 1/4개 다지기, 마요네즈 3큰술, 설탕 1/3큰술, 소금1/3큰술, 후추 약간
1. 가장 먼저 참치마요를 만든다. 양파 1/4개를 다진 뒤 기름 뺀 참치 1개와 마요네즈 3큰술, 설탕1/3큰술, 소금1/3큰술을 넣고 섞은 뒤 후추를 약간 뿌린다.
2. 식빵 한 장에 참치마요를 바른다.
3. 2의 식빵을 체다 치즈와 모짜렐라 치즈로 꽉 채운다.
4. 식빵 한 장을 3의 위에 올린다.
5. 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 약한 불로 조절한 후 참치를 넣은 식빵인 4를 올려준다.
6. 뒤집어서 바삭하게 익으면 꺼내서 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아낸다.
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베이컨식빵말이
<게맛살마요베이컨식빵말이>
1. 밀대로 식빵을 납작하게 밀어준다.
2. 게맛살 마요를 식빵 위에 얹고 체다치즈를 올린 뒤 김밥처럼 돌돌 말아준다.
3. 돌돌만 식빵을 베이컨 두 장으로 돌돌 감싸준다. 베이컨 끝부분이 프라이팬 아래로 가게 놓는다.
4. 베이컨이 골고루 익도록 돌려가면서 구워준다.
5. 베이컨이 다 익으면 꺼내서 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아낸다.
<햄치즈베이컨식빵말이>
-재료: 베이컨, 햄, 체다치즈, 식빵
1. 밀대로 식빵을 납작하게 밀어준다.
2. 식빵 위에 체다치즈를 길게 잘라서 올린 뒤 손가락 굵기로 자른 햄을 얹고 돌돌 말아준다. 식빵 끝에 마요네즈를 조금 발라서 돌돌만 식빵이 딱 붙게 한다.
3. 돌돌만 식빵을 베이컨 두 장으로 돌돌 감싸준다. 베이컨 끝부분이 프라이팬 아래로 가게 놓는다.
4. 베이컨이 골고루 익도록 돌려가면서 구워준다.
5. 베이컨이 다 익으면 꺼내서 먹기 좋은 크기로 잘라서 접시에 담아낸다.
■ 전자레인지로 만든 '컵빵' 레시피
1. 양파 1개를 잘게 다진다.
2. 달걀물을 미리 만들어준다.
3. 달걀물과 모짜렐라 치즈를 제외하고 모든 재료를 골고루 섞어준다.
4. 3에 달걀물과 모짜렐라 치즈를 넣어준다. 달걀물을 마지막에 넣는 것은 재료가 뭉치지 않게 하기 위함이다.
5. 4의 반죽에 식빵 가장자리 등 4~5조각 정도를 잘게 썰어 넣고 골고루 섞이도록 주물러준다.
6. 종이컵에 위의 재료를 3/4 정도 담아준다.
7. 종이컵 4개 기준 2분30초~3분 동안 전자레인지에 돌려준다.
컵빵은 집에 남아 있는 어떤 빵이든 사용해도 무방하다. 윤두준과 남상미는 "컵빵이 백설기 느낌이 나며 촉촉하다"고 감탄했다. 제자들이 각자 만든 컵빵 시간에 남상미는 초코소라빵을 이용해 달콤한 컵빵을 완성해 칭찬을 받았다.
한편, 오는 10월 3일 방송되는 tvN '집밥 백선생3' 34회에서는 추석 명절 술안주 레시피가 공개될 예정이다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
