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오일에 트러플을 넣고 일정시간 후 압착하여 만든 트러플 오일이 29일 관심이다.
트러플 오일은 엑스트라 버진 올리브오일과 같이 높은 품질인 오일의 침체로 제조되며, truffle의 향이 난다.
트러플 오일은 맛이 추출될 때까지 흠뻑 적시고 아주 맛이 좋은 오일은 향과 맛이 강한 것이다. 이것은 강렬하므로 단지 몇 방울만 사용한다.
고기, 생선, 파스타, 리소토, 샐러드, 소스 등의 맛을 내는 조미료로 사용한다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com
