[주말 캠핑 요리] '집밥 백선생'2 목살 스테이크, 백종원 레시피! 매시포테이토부터 스테이크용 케첩소스, 불고기 스테이크 까지 맛있게 만드는 법 공개

[글로벌이코노믹 백지은 기자] 지난달 28일 tvN ‘집밥 백선생2’ 15회에서는 “돼지도 스테이크가 되지”라는 주제로 돼지고기를 이용한 스테이크 요리와 그에 어울리는 케첩(케찹)소스, 매시 포테이토 그리고 불고기 스테이크 만드는 방법(레시피)를 소개 했다.

● 돼지고기 목살 스테이크 만드는 방법(레시피)

1. 2cm~4츠 정도되는 두께의 돼지고기 목살을 준비해 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해준다. (약 2시간 정도 냉장고에 보관하면 밑간이 잘 베어 더 맛있게 된다)

2. 일정한 모양을 유지하기 위해 칼집을 넣어 힘줄 부분을 끊어준다.
3. 밑간과 칼집을 넣은 고기에 밀가루를 살짝 입혀주면 모양유지는 물론 육즙도 보존하고 나중에 소스도 잘 흡수 한다.

4. 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 약한 불에 준비한 고기와 통마늘을 넣고 천천히 익혀준다.

5. 80%정도 익었다 싶을 때 통마늘은 건져내고, 후라이팬에 남은 기름을 따라낸다. 그리고 버터를 조금 넣고 불을 올려 살짝 노릇하게 구워주면 고소한 맛과 풍미가 증가한다.

● 케찹소스 만드는 방법(레시피)

1. 버터에 고기를 구워 내고 육즙이 남아 있는 후라이팬에 그대로 설탕 1숟갈+케첩 2숟갈+간장 1숟갈+식초 1숟갈을 넣어 볶다가 물 반 컵(종이컵 기준) 조금씩 나눠 넣어 농도를 조절한다.
2. 후춧가루로 마무리 해준다.

3. 농도를 진하게 만들어 뿌려 먹어도 되고, 옅은 농도로 만들어 팬에 목살스테이크 고기와 통마늘을 넣어 조린 뒤 먹어도 괜찮다.

이날 방송에서는 두께가 얇은 돼지 불고기용고기를 활요해 만드는 스테이크 요리와 삶은 감자를 으갠 뒤 소금, 후추로 밑간하고 마요네즈로 맛을 살린 매시 포테이토 요리도 선보이며 시청자들의 침샘을 자극했다.

tvN ‘집밥 백선생2’는 "먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램"으로 매주 화요일 밤 9시 40분에 방송된다.
백지은 기자 gen100@