[주말 요리] '집밥 백선생2' 백종원 황금 레시피…보리밥, 멸치 청국장, 볶음고추장, 비빔면, 보리퐁, 열무보리비빔밥, 볶음고추장찌개 "여름철 입맛 없을 때"(feat.강균성)

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생2’ 20회에서는 게스트로 가수 강균성이 출연해 “집 나갔던 여름 입맛 돌아왔다! 보리밥엔 청국장”이라는 주제로 백종원만의 황금 레시피를 공개했다.

-계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇

● 보리밥 (보리를 하루 전에 불리지 않았을 경우 조리법)
1. 쌀은 씻어서 평소 하던 물 양대로 맞춰준다.
2. 보리 2컵+물 6컵으로 삶아주는데, 끓기 시작하면 약 5분 정도 더 익혀주면 된다.
3. 삶은 보리를 체에 걸러 물기를 빼준다. 4. 쌀에 삶은 보리를 얹어 밥을 해주면 완성된다.

● 볶음고추장 만드는 법 (레시피)
1. 코팅 된 프라이팬에 식용유 1컵+다진 양파 3컵+다진 파1컵+간 돼지고기 1컵+간 마늘 반 컵을 넣고 볶아 준다.
2. 기름이 좀 많이 보이기 시작하면 설탕 반 컵을 넣어 볶다가 간장 세 숟가락을 프라이팬 가장자리로 둘러 부어주면 풍미가 좋아진다.
3. 고추장 2컵을 넣고 불을 약간 줄이고 저어가면서 10분 이상 볶아줘야 맛도 좋아지고, 보관기간도 길어진다.

● 볶음고추장비빔면 만드는 법 (레시피)
1. 라면사리를 삶아 찬물에 헹궈준다.
2. 오이를 채썰어 고명을 준비한다. 3. 삶은 라면+볶음고추장+오이+참기름 넣어주면 완성된다.

● 멸치 청국장 만드는 법 (레시피)
1. 물에 멸치를 넣어 육수를 낸다.
2. 양파 반 컵+신 김치+간 마늘 반 숟갈 넣고 끓이고, 된장으로 간을 맞춘다.
3. 청국장을 넣고 물로 농도조절을 한다.
4. 다진 파+두부+청양고추는 불을 끄기 전에 넣어주면 완성된다.

● 보리퐁 만드는 법 (레시피)
1. 보리밥이 남았을 경우 말려서 프라이팬에 기름을 붓고 튀겨내면 된다.
2. 취향에 따라 설탕을 뿌려 먹으면 된다.
차윤호 기자 gen100@