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![[백종원 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 버섯전골, 버섯요리, 팽이버섯구이, 목이버섯 숙회, 추석음식 활용 요리 /사진=tvN 방송캡처](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_allidxmake.php?idx=5&simg=201609231113250376544_20160923111605_01.jpg)
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이날 방송에서는 얼큰한 버섯전골, 팽이버섯구이, 목이버섯 숙회 만드는 법을 소개했다.
(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)
● 얼큰한 소고기 버섯전골 vs 얼큰한 추석 전 버섯전골 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)
2. 각종 버섯(송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등)과 각종 야채(배추잎, 당근, 양파, 대파 등)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물 2컵을 붓고 불을 올리고 양념을 넣어준다.
4. 양념: 국간장 1/5컵+간마늘 1큰술+된장 반큰술+고추장 1큰술+고춧가루 3큰술+설탕 1큰술
5. 소고기 버섯전골은 고기가 살짝 익으면 건져내 나중에 모양을 내며 올려준다.
7. 양념장을 푼 육수에 준비해 둔 버섯과 야채 그리고 소고기 또는 전을 예쁘게 담아 끓여주면 완성된다.
8. 여기에 라면, 우동 사리 등을 넣고 여분 육수와 야채 등을 추가하면서 먹으면 된다.
● 버섯전골 볶음밥 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)
1. 전골이 자작하게 남았을 때 그릇에 덜어내 재료를 가위로 잘게 자르고 밥을 넣는다.
2. 여기에 달걀 2개+참기름+김가루 가득 넣고 볶아준다.
3. 그릇에 남겨두었던 전골 국물을 살짝 얹어 먹어도 맛있다.
● 목이버섯 숙회 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)
1. 목이버섯을 물에 불려 이물질을 제거하고 물에 3번 정도 씻어준다.
2. 끓는 물에 10초 정도 살짝 데쳐주고 바로 얼음물에 넣어 식혀준다.
3. (회간장 만드는 법)간장 4큰술+식초 1큰술+설탕 반 큰술
4. 작은 그릇에 기호에 따라 고추냉이를 짜고 간장을 부어 주면 소스가 완성된다.
● 팽이버섯구이 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)
1. 조각버터 1/3 정도를 팬에 녹이면서 다진 마늘 1큰술, 소금 살짝 넣고 살짝 볶은 다음 손질해 놓은 팽이버섯을 넣어주면 완성된다.
차윤호 기자 gen100@
