['생생정보' 황금레시피] 점심·저녁메뉴·여름음식 추천! '냉메밀국수(소바)육수' '유부초밥' 만들기

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 무더운 여름 아침, 점심, 저녁 언제 먹어도 맛있는 여름 별미음식! 추천메뉴 ‘냉메밀국수(냉메밀소바)&메밀국수 육수’와 ‘유부초밥’ 황금레시피를 소개해 눈길을 모으고 있다.

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.


#냉메밀국수(냉메밀소바) 만들기
#냉메밀국수(냉메밀소바) 재료 : 생면 800g, 물 20컵(4,000CC), 무 6토막, 파 뿌리 7개, 멸치 2줌(200g), 건새우 반 줌(50g), 생강 반쪽, 다시마(10*10) 1장, 감초 4개, 가다랑어포 한 줌(100g), 간장 3/4컵(150CC), 황설탕 8큰 술, 소주 8큰 술

#메밀국수 장국(육수) 만들기

1. 물 20컵(4,000CC), 무 6토막, 파 뿌리 7개, 멸치 2줌(200g), 건새우 반 줌(50g), 생강 반쪽을 넣고 물이 끓어오르면 20분간 끓이기

2. 다시마(10*10) 1장, 감초 4개를 넣고 10분간 더 끓이기

3. 불을 끈 후 가다랑어포 한 줌(100g)을 넣고 5분간 우려내기
4. 건더기를 건져낸 후 간장 3/4컵(150CC), 황설탕 8큰 술, 소주 8큰 술을 넣고 한 번 더 끓이기

#메밀면 삶기

1. 생면을 물에 헹궈 전분 없애기(주의 - 짧은 시간에 빨리 헹구기)

2. 물이 끓어오르면 면을 넣고 끓어오를 때마다 물을 조금씩 부어가면서 면 삶기

3. 찬물에 한 번 더 헹궈 면을 탱탱하게 만들기

#냉메밀국수(냉메밀소바) 만들기

1. 삶은 면에 데친 숙주, 채 썬 당근, 대추를 넣고 만들어 놓은 장국을 부어 준다

2. 김 가루, 파, 무즙 등 기호에 따라 넣는다


#유부초밥 만들기

#유부초밥 재료: 밥 4공기, 식초 4큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 반 큰 술, 레몬 반 개, 다진 우엉 4큰 술 , 다진 당근 4큰 술, 검은깨 2큰 술

#유부초밥 양념장 만들기

1. 식초 4큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 반 큰 술, 레몬 반 개를 넣고 저어 주기 *1인분(1공기) = 2큰 술씩 넣기

#유부초밥 만들기(밥 4공기 기준)

1. 밥에 다진 우엉 4큰 술, 다진 당근 4큰 술, 검은깨 2큰 술, 양념장 8큰 술을 넣고 비벼 유부 속을 채우기


백지은 기자 chacha@g-enews.com