케밥의 종류, 300가지 넘지만 절대 안쓰는 재료도 있네?

케밥의 종류가 수백가지에 이른다는 사실이 온라인에서 화제가 되고 있다.

케밥은 중앙아시아 초원지대와 아라비아 사막을 누비던 유목민들이 쉽고 간단하게 육류를 요리하기 위해 고안된 음식이다.

케밥(Kebap)은 꼬챙이에 끼워 불에 구운 고기라는 의미를 지닌 터키어로서 터키에서 가정에 손님이 찾아왔을 때 대접하는 가장 흔한 음식이기도 하다.

케밥의 주재료는 쇠고기, 양고기지만 닭고기를 쓰기도 한다. 하지만 돼지고기는 절대로 사용되지 않는다. 이슬람 문화권인 터키에서는 종교적으로 돼지고기를 금식하기 때문이다.
케밥은 터키의 보편적 음식인만큼 각 지방 특색에 따라 200가지에서 300가지에 이를 정도로 매우 다양하다.

케밥의 종류 중 대표적인 것은 도네르 케밥으로 이는 고기를 돌려가며 구워 먹는 음식을 말한다.

도네르 케밥은 긴 쇠꼬챙이에 납작하게 눌려 만든 원형 모양의 고기 반죽을 층층이 끼워 숯불에서 돌려가며 구운 뒤 잘 구워진 고기와 함께 신선한 야채를 피데라는 빵에 싸서 먹는다.

이 밖에 케밥의 종류는 각종 재료를 함께 넣고 뭉쳐 만든 미트볼 모양의 코프테 케밥, 요구르트나 토마토소스를 첨가한 이스켄데르 케밥 등이 있다.