;)
;)
맑은 갈색의 소스로 베트남 요리 대표적 양념
이미지 확대보기
지난 30일 방송된 tvN 예능 '삼시세끼 산촌'에 배우 오나라가 두 번째 게스트로 출연해 피시 소스가 언급되면서 포털에서 화제다.
오나라는 SNS에 "#피시소스 가 1위...... #삼시세끼산촌편 오랜만에 #캐슬퀸즈 피시소스의 진가는 다음주에..ㅎㅎㅎ"라는 제목의 글과 함께 사진을 올렸다.
한편 피시소스는 액젓의 일종으로 생선을 발효시켜 얻은 추출물로 만든 맑은 갈색의 소스로 베트남 요리의 대표적인 양념이다.
큰 통에 생선과 소금을 켜켜이 담아 수개월 동안 발효시킨 뒤 압축해 페이스트 상태로 만들고, 이 과정에서 얻어진 액젓을 체에 거른 것이다. 순 느억맘은 냄새가 강하고 매우 짜다. 음식을 재우는 마리네이드 양념에 넣거나 일부 음식을 조리할 때 간을 맞추는 용도로도 사용한다.
피시소스는 염분 함량이 매우 높아 고혈압 환자들은 피해야 한다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com
