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크루아상 달인이 손님을 끄는 비법은 소금반죽을 적절히 해 감칠맛나는 빵을 만드는 것이다.
소금반죽이 적절히라고 하면 쉬운 것 같지만 오랜세월의 노하우가 담겨있다.
달인은 “소금으로 짠맛과 쓴맛을 확실히 잡아줘 감칠맛과 단맛을 가미해준다”고 말했다. 퇴근 시간이면 직장인들이 빵을 사려고 장사진을 이룬다.
서울 종로구 율곡로에 위치한 ‘솔트24’다.
온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com
빵맛의 최고봉 완성 가능성 생활의달인 크루아상?... 퇴근 시간 직장인들 북적
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