[주말 요리] '집밥 백선생 2' 백종원 황금 레시피 만능춘장, 짜장면, 해물짜장면, 짜장볶음밥, 짜장라면, 짜장고기쌈, 짜장떡볶이 만드는 법(레시피)

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 22회에서는 “어머니도 짜장면이 좋다고 하셨어”라는 주제로 백종원만의 황금 레시피를 공개했다.

이날 방송에서는 만능간장, 만능오일, 만능된장을 이을 만능 시리즈로 ‘만능춘장’ 레시피를 공개하며 짜장면, 해물짜장면, 짜장볶음밥, 짜장라면, 짜장고기쌈, 짜장 떡볶이 요리를 소개했다.

그 중 가장 기본이 되는 만능춘장 만드는 법(레시피)과 짜장라면 레시피를 정리했다.

- 계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇
● 만능춘장 만드는 법(레시피)
1. 프라이팬에 식용유 한 컵+다진 파 한 컵을 넣고 파 향이 기름에 베도록 약한 불에 볶아준다.

2. 파가 노릇하게 튀겨지면 다진 양파 세 컵+간 돼지고기 세 두 컵+(간 생강 1/3숟갈)을 넣고 채소와 고기의 수분이 날아갈 때까지 볶아 주면서 설탕 2/3컵을 튀기듯 볶는다.

3. 간장 반 컵을 프라이팬 가장 자리로 둘러 눌리듯이 넣어주고, 굴소스 반 컵도 넣고 볶는다.

4. 춘장을 넣고 중불로 줄인 뒤 중불 또는 약불로 서서히 졸여주는데 위에 기름층이 생길 때까지(대략 10분 정도) 볶으면 된다.

● 만능 춘장을 이용한 짜장라면 만드는 법(레시피) 1. 끓은 물에 라면사리(1개)를 넣고 살짝 익혀준다.

2. 프라이팬 또는 냄비에 물을 자박하게 남기고 나머지는 따라 버린다.

3. 고추장을 젓가락으로 살짝 떠서 넣고, 춘장 한 숟갈을 넣고 물기가 없도록 졸여주면서 익힌다.
차윤호 기자 gen100@