[종합]'알토란' 김치요리 맛있게 하는 방법…김치찜, 김치오므라이스, 김치볶음밥, 김치볶음우동, 김치소스 만드는 법 레시피 소개 "에드워드 권 셰프, 임성근 한식 조리 기능장이 알려준다"

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] 8일 MBN ‘알토란’ 공식 홈페이지에는 방송에서 공개하지 않은 김치요리 레시피를 공개해 눈길을 모으고 있다.

따라 하고 싶은 한 끼 ‘알토란’ 92회에서는 ‘한국인의 자존심! 김치요리 비법’이라는 주제로 맛있는 김치요리를 소개했다.

김치 냉장고에 한 가득 쌓여 있는 작년 ‘김장김치’로 제대로 만들어 먹는 최고의 요리는 어떤 것이 있을까?

임성근 한식 조리 기능장이 준비한 <김치 요리> “맛없는 김치는 있어도, 맛없는 김치 요리는 없다”의 특급 레시피는 무엇일까?
● 김치찜 레시피 - 김치 한 포기로 온 가족이 푸짐하게 즐기는 만찬. 입에서 살살 녹는 부드럽고 고소한 맛의 비밀 공개

1. 김치 1/4포기 사이 사이 삼겹살 300g을 끼워 넣고 멸치육수 4컵을 넣고 끓인다.
2. 양념장: 멸치육수 1컵 +새우젓 1큰술 +설탕 2큰술 +된장 1큰술 +고춧가루 2큰술 +다진 마늘 2큰술 +고추장 2큰술 +거피 들깨가루 3큰술 +참기름 1큰술 +들기름1큰술을 넣고 잘 섞어준다.
3. 준비한 양념장을 넣고 고추냉이 1큰술 +양파 반 개 +대파를 넣고 익혀주면 완성된다.

● 김치볶음밥 - 절대 실패하지 않는 임성근 조리 기능장의 비법!

1. 식용유 2큰술+다진파를 볶아 파기름을 내준 뒤 다진 김치 1/5포기+햄 반 개 볶는다.
2. 여기에 간장 2큰술 +설탕 1큰술 +고추장 1큰술 +다진 양파 반 개 +다진 당근 1/4개 +냉동밥 2공기을 볶다가 참기름 1큰술 넣어 마무리 한다.
● 김치볶음우동 - 김치의 깊은 맛과 탱글탱글한 면의 조화! 더위에 지친 입맛 살려주는 맛의 비밀은?

1. 물에 마늘 1개 +대파 1/4개 +바지락 두 줌을 넣어 육수를 내준다.
2. 프라이팬에 고추기름 2큰술 +다진파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 볶는다. 여기에 양파 반 개, 느타리버섯 8송이를 먹기 좋은 크기로 썰어 같이 볶는다.
3. 2번에 김치 1/5포기, 청경채 3개, 바지락 육수 1컵을 넣어 끓으면 우동면 2봉지, 데친 바지락 두 줌을 넣고 굴소스 2큰술, 숙주, 실파, 다진 대파, 참기름, 청양고추, 깨를 적당량 넣어 마무리해 주면 완성된다.

● 김치 오므라이스 - 한 번 맛보면 평생 잊을 수 없는 김치 소스 만드는 법부터 꼬들꼬들 ‘밥맛’ 살리는 에드워드 권 셰프 만의 비법 대 공개!

1. 김치소스 만드는 법: 프라이팬에 식용유 2큰술, 양파 반개, 마늘 1개, 김치 1/5포기를 다져 넣고 볶는다. 여기에 먹기 좋게 썬 토마토 4개, 올리고당 1큰술을 넣고 익힌 뒤 식혀 믹서기에 갈아준다.
2. 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 잘게 썬 피망, 양파, 당근, 햄, 실파 적당량을 넣어 볶는다. 여기에 찬반 2공기, 소금, 후추 적당량을 넣고 볶고 김치소스를 취향대로 넣어준다.
3. 달걀 6개, 우유 2큰술을 넣고 섞어 계란물을 만들고, 프라이팬에 식용유 6큰술을 둘러 계란을 부친다.
4. 볶음밥에 계란을 올리고 양파소스(혹은 케첩)를 뿌리면 완성된다.
차윤호 기자 gen100@