[백종원 다양한 요리 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 시래기 요리! 시래기밥, 양념장, 장터 시래기국, 시래기볶음 3종, 꽁치시래기조림 만드는 법(샤이니 온유, 태민)

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 33회에서는 “시래기 같이 먹는 샤이니?”라는 주제로 그룹 샤이니의 온유, 태민이 특별 출연했다.

백종원은 바쁘고 지친 일상 속에 집밥 다운 집밥이 그리울 때! 담백한데 깊이 있고, 구수한데 군침 당기고~ 밥, 국, 일품요리까지 가능한 ‘시래기 요리’ 황금 레시피를 공개했다.

** 집에서 직접 무청 말린 시래기는 먼저 물에 불려두고 사용하고, 시판되는 시래기의 경우에는 이미 불려져 있기에 불리는 과정은 필요 없지만 잘 헹궈서 요리에 사용해야 한다.

(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)

1. 불려서 잘게 썬 시래기에 간 돼지고기 1컵, 간 마늘 1숟갈, 된장 1숟갈, 들기름 3숟갈, 국간장 2숟갈을 넣은 뒤 손으로 조물조물 주물러준다.

2. 불린 쌀에 물을 넣은 뒤 그 위에 밑간 한 시래기를 올려주고 밥을 하면 완성된다.
- 비율 예시 : 쌀 3컵에는 시래기 2컵 정도 비율이 적당하지만 각자 기호에 따라 가감한다.


1. 잘게 썬 쪽파+간 마늘 1숟갈+고춧가루 2숟갈+설탕 1/3 숟갈+통깨 1숟갈 재료들이 살짝 잠길 정도 양의 진간장+참기름을 살짝 넣고 섞어주면 끝! (개인의 기호에 따라 청량고추를 넣어도 좋다)

2. 밥에 취향 껏 넣어 비벼 먹는다.

1. 먹기 좋은 크기로 썰어놓은 소고기를 기름을 두른 팬에 볶은 후 고춧가루를 넣고 볶는다.

2. 여기에 모든 재료가 충분히 잠기도록 물을 부어서 고춧기름이 있는 국물을 완성한다.

3. 물에 불린 후 잘게 다진 시래기를 넣고 간마늘 1숟갈, 국간장 1/3컵을 넣고 마지막에 대파와 청양고추를 넣으면 완성된다.

4. 물을 부어 농도와 간을 맞추고 얼큰한 국물에 액젓을 조금 넣으면 감칠맛을 더한다.


1. 잘게 썬 시래기에 간 마늘 1숟갈+국간장 3숟갈+들기름 3숟갈을 넣고 주물러준다.

2. 양념된 시래기를 수분이 없어질 때까지 프라이팬에 볶아주면 된다.
- (1종) 기본양념된 시래기 볶음
- (2종) 기본양념 시래기에 들깨가루를 넣고 볶으면 들깨가루 시래기볶음!
- (3종) 기본양념 시래기에 깨소금을 넣고 한 번 더 볶아주면 깨소금 시래기볶음!


1. 물에 불린 시래기는 꽁치 통조림 크기만큼 넉넉하게 준비한 후, 큰 팬에 시래기를 두툼하게 깔고 그 위에 통조림 속 꽁치를 얹는다.

2. 양념장: 꽁치 통조림 국물+진간장 3숟갈+된장 1숟갈+고추장 1숟갈+고춧가루 2숟갈+설탕 1/3 숟갈+간마늘 1숟갈+간생강 조금

3. 양념장에 대파와 청양고추를 넣고 버무린 후 시래기와 꽁치 위에 얹어 조려주면 완성된다.

한편 ‘집밥 백선생 2’는 “먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램”으로 백종원, 김국진, 이종혁, 장동민 그리고 매주 특별 게스트들과 함께 진행한다.
차윤호 기자 gen100@