[정월대보름 음식 황금레시피] '약밥' 만드는 방법, '견과류 강정' 만들기…2TV '생생정보' 맛집! (생생정보통)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 11일(토요일) 맞이하게 되는 정월대보름에 해먹을 수 있는 음식 ‘약밥’ ‘견과류 강정’ 황금 레시피를 소개했다.

#정월대보름? 명절의 하나로 음력 정월보름날. (음력 1월 15일) / 시절음식: 귀밝이술, 약밥, 오곡밥, 생떡국, 섬만두

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

● 약밥 맛있게 만드는 법 (황금레시피)


재료: 대추 가루 6큰 술, 황설탕 3컵, 물 1컵 반(300cc)

1. 센 불로 켜서 냄비를 살짝 달군 후 황설탕 3컵+물 1컵 반을 넣고 설탕이 가운데까지 전부 녹아 끓을 때까지 기다린다.

2. 불을 약한 불로 줄인 후 대추 가루 6큰 술을 넣고 소스가 끓기 시작하면 불을 끈다.


재료: 불린 찹쌀 3컵, 대추 소스 반 컵(100cc), 밤 10개, 대추 10, 건포도 20개, 물 1컵 반, 소금 3분의 2큰 술, 간장 2큰 술, 참기름 2큰 술

1. 물 1컵 반에 소금 3분의 2큰 술을 넣고 잘 저어준다.

2. 전기밥솥에 불린 찹쌀 3컵+소금 물 1컵 반+밤 10개를 넣고 뚜껑을 닫은 후 15분간 취사 후 취소버튼을 눌러 꺼내준다.

3. 찹쌀밥을 한 번 뒤적여 준 후 대추 소스와 간장을 반으로 나누어 두 번 뒤적여 준다.

4. 양념이 고루 밴 찰쌀밥에 대추 10개, 건포도 20개를 넣고 한 번 더 뒤적여 준 후 5분간 다시 취사한다.

5. 5분 후 약밥을 꺼내어 참기름 2큰 술을 넣고 잘 뒤적여준 후 넓게 펴 실온에서 10분간 식혀준다.

*대추 가루는 말린 대추 20개를 믹서에 넣고 갈아주면 된다.
*중간에 찰밥을 꺼내어 양념을 두 번 나누어 뒤적여 주어야 양념이 찰밥에 골고루 밴다.


● 견과류 강정 맛있게 만드는 법 (황금레시피)

재료: 호두 20알, 크랜베리 5큰 술, 캐슈너트 6큰 술, 아몬드 5큰 술, 튀밥 1컵, 호박씨 3큰 술, 해바라기 씨 3큰 술, 대추 소스 4큰 술, 조청 2큰 술, 올리고당 2큰 술

1. 센 불로 켜서 올리고당 2큰 술+조청 2큰 술을 넣고 끓여준다.

2. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인 뒤 대추 소스 4큰 술을 넣은 후 젓지 않고 끓여준다.

3. 강정 시럽이 끓기 시작하면 호두 20알+크랜베리 5큰 술+캐슈너트 6큰 술+아몬드 5큰 술+튀밥 1컵+호박씨 3큰 술+해바라기 씨 3큰 술을 넣고 견과류들이 시럽과 잘 뭉쳐질 때까지 뒤적여준 뒤 불을 끈다.

4. 넓은 판에 견과류 강정을 밀대로 잘 편 후 30분 간 실온에서 식혀둔다.

*견과류 강정 시럽을 만들 때에는 끓을 때까지 뒤적여주면 강정을 만들었을 때 강정이 딱딱해질 수 있다.

한편 KBS 2TV ‘생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.
차윤호 기자 gen100@