['생생정보' 맛집 황금레시피] 저녁메뉴 추천! '마포 돼지갈비' 집에서 만드는 법? (생생정보통)

[글로벌이코노믹 백지은 기자] KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 집에서 만들어 먹을 수 있는 ‘마포 돼지갈비’ 황금 레시피를 소개하며 저녁메뉴로 추천했다.

‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘마포 돼지갈비’ 레시피는 서울 마포구 토정로37길(용강동)에 위치한 돼지갈비 맛집 ‘태순*’에서 제공한 비법이다.

<마포 돼지갈비>

※ 어른용 숟가락 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 마포 돼지갈비는 4인분 기준 레시피입니다.
<마포 돼지갈비 양념 재우기>

#마포 돼지갈비 양념 재료
: 진간장 1/3컵, 설탕 1/3컵, 조청 1/3컵, 물 1컵(200cc), 소주 3잔, 마늘 4알, 생강 1/2쪽, 참기름 2큰 술, 후추 1/5큰 술, 양파 1/8개, 돼지고기 목살 400g(두께 8mm), 돼지고기 갈비 600g(두께 8mm), 비닐 랩

#마포 돼지갈비 양념 만들기

1. 진간장 1/3컵+설탕 1/3컵+조청 1/3컵+물 1컵(200cc)를 냄비에 넣고 센 불에서 끓을 때까지 끓인 후 식힌다.

2. 마늘 4알+생강 1/2쪽+양파 1/8개+소주 3잔을 믹서에 넣은 후 간다.

3. 마늘 4알+생강 1/2쪽+양파 1/8개+소주 3잔을 믹서에 간 것에 끓인 간장 양념 1컵 반 후추 1/5큰 술 참기름 2큰 술을 섞어 갈비 양념을 만든 후 돼지고기 목살 400g(두께 8mm), 돼지고기 갈비 600g(두께 8mm)를 넣고 양념과 잘 버무려준 후 랩으로 싸 냉장고에서 2시간 동안 재운다.

<마포 돼지갈비>

#마포 돼지갈비 재료
: 재운 돼지갈비(돼지고기 목살400g+돼지고기 갈비 600g)

#마포 돼지갈비 만들기

1. 센 불로 불을 켠 후 후라이팬에 재운 돼지갈비(돼지고기 목살400g+돼지고기 갈비 600g)를 펴서 올리고 30초에 한 번씩 총 3번 뒤집어가며 굽는다.

2. 센불에서 중간 불로 줄인 후 다시 30초에 한 번씩 총 3번 뒤집어가며 굽는다.

3. 중간 불에서 약한 불로 줄인 후 돼지고기를 잘라 총 1분간 더 굽는다.

백지은 기자 chacha@g-enews.com