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3일 오후 방송되는 MBN '알토란' 261회에서는 '쉽게 차리자! 설 밥상 비법'을 주제로 정호영 셰프가 스페셜 게스트로 출연, 소불고기 레시피를 선보인다.
정호영 셰프는 실패하지 않는 불고기 양념 비법으로 "간장, 설탕, 맛술, 표고버섯 불린 물 단 4가지만 들어간다"고 밝혀 기대감을 모았다.
이날 공개된 설날 밥상에 인기 만점인 소불고기 만드는 법은 다음과 같다.
■ 알토란 소불고기 레시피
-소불고기 재료: 목심살 400g, 식용유 2 큰 술, 연근 200g, 당근 1/3개, 양파 1개, 불린 표고버섯 5개, 꽈리고추 10개, 불린 당면 50g, 채 썬 대파 한 대
-불고기 양념 비법 재료: 진간장 6 큰 술, 맛술 3 큰 술 반, 설탕 5 큰 술, 건 표고버섯 불린 물 3컵,
<소불고기 만드는 법>
1. 소 목심살 400g을 7cm 길이로 썬다.
2. 양념장으로 냄비에 진간장 6 큰 술, 맛술 3 큰 술 반, 설탕 5 큰 술, 건 표고버섯 불린 물 3컵을 넣는다.
3. 양념장을 센 불에서 설탕이 녹을 때까지 끓인다.
4. 껍질 벗긴 연근 200g을 세로로 반을 썬 뒤 삼각형 모양으로 큼직하게 어슷썬다.
5. 팬에 식용유 2 큰 술을 두른다.
6. 손질한 연근 200g을 넣고 연근이 노릇해질 때까지 볶는다.
7. 손질한 당근 1/3개를 넣고 볶는다.
8. 손질한 양파 1개를 넣고 볶는다.
9. 끓인 양념장을 넣는다.
10. 손질한 목심살 400g을 펼쳐 넣는다.
11. 반으로 썬 불린 표고버섯 5개를 넣는다.
12. 반으로 썬 꽈리고추 10개를 넣는다.
13. 불린 당면 50g을 넣고 국물이 자작해질 때까지 졸인다.
14. 마지막으로 굵게 채 썬 대파 한 대를 넣고 살짝 볶아서 불고기를 마무리한다.
한편, 다양한 요리 꿀팁이 공개되는 MBN '알토란'은 매주 일요일 밤 11시에 본방송이 전파를 탄다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
