‘마포식 쌀떡·선릉식 밀떡’…풀무원, 떡볶이 2종 출시

풀무원이 떡의 식감을 차별화한 냉장 떡볶이 신제품을 선보인다. 특허 공법으로 갓 뽑은 듯한 떡 식감을 구현하고, 유명 떡볶이 맛집 스타일의 양념을 더해 전문점 수준의 맛을 겨냥했다.

풀무원식품은 ‘식감혁신 본격 떡볶이’ 2종을 출시하고 냉장 떡볶이 시장 공략에 나선다고 15일 밝혔다.

신제품은 ‘쌀떡볶이 마포식’과 ‘밀떡볶이 선릉식’으로 구성했다. 기존 간편식 떡볶이에서 소스에 집중하던 방식에서 벗어나 떡 자체의 식감과 양념의 조화를 강조한 제품이다.

떡 식감을 좌우하는 핵심 기술에는 특허를 받은 ‘이중 압출 공법’을 적용했다. 반죽을 높은 압력으로 두 차례 압출해 떡을 만들면서 반죽 내부 기공을 작고 균일하게 만든 방식이다. 이를 통해 탄력 있는 구조를 형성하고 떡의 찰기를 높였다는 설명이다.
찰감자 유래 성분도 반죽에 더했다. 시간이 지나도 떡이 쉽게 굳지 않고 촉촉함이 유지되도록 했다.

양념은 유명 떡볶이 맛집의 맛을 참고해 제품별로 다르게 설계했다. 고춧가루를 활용해 텁텁하지 않은 매운맛을 구현하고 쌀떡과 밀떡의 특성에 맞춰 양념의 농도와 풍미도 달리했다.

‘쌀떡볶이 마포식’은 두툼하게 어슷썬 쌀떡에 진하고 묵직한 양념을 더했다. 물엿을 넣어 은은한 단맛과 꾸덕한 질감을 살렸다.

‘밀떡볶이 선릉식’은 국물 떡볶이 스타일로 만들었다. 말랑하고 부드러운 밀떡과 칼칼한 국물을 조합하고 국산 멸치와 디포리를 활용해 개운한 감칠맛을 더했다.

풀무원은 이번 신제품을 프리미엄 냉장 떡볶이 제품군으로 육성할 계획이다. 익숙한 맛을 앞세운 기존 제품군과 차별화해 떡의 식감과 전문점 스타일 양념을 강조하는 투트랙 전략을 펼친다는 방침이다.
풀무원식품 송아영 떡PM은 “최근 간편식 떡볶이 시장이 세분화되면서 익숙한 맛을 넘어 개인 취향에 맞는 제품을 선택하는 소비자가 늘고 있다”며 “이번 신제품을 시작으로 집에서도 유명 맛집 스타일의 떡볶이를 경험할 수 있도록 라인업을 확대해 냉장 떡볶이 시장을 다시 한번 활성화해 나갈 것”이라고 말했다.


황효주 글로벌이코노믹 기자 hyojuh@g-enews.com