![[영양사가 말하는 식품] 식품첨가물 ‘액체질소’가 문제냐? 용가리 과자가 문제다!](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2017080414563405096d20c4c13e911217218361.jpg)
2017.08.04 15:01
12살 어린이가 일명 ‘용가리 과자’로 불리는 질소과자를 먹고 위에 구멍이 생기는 사고가 발생했다. 이때 사용되는 질소는 식품용 천연 액체질소로, 식품의약품안전처가 허가한 식품첨가물이다. 쉽게 말해 과자에 식품첨가물을 쓴 것으로 전혀 문제될 게 없다. 질소는 이미 식품업계 전반에 걸쳐 사용되고 있다. 용가리 과자보다 더 유명한 게 바로 질소 충전을 한 봉지과자다. 과자가 부서지는 것을 막기 위해 질소 포장을 한다. 질소는 무색, 무미, 무취의 기체로 화학 반응성이 아주 낮기 때문이다. 이때 질소과자는 과자보다 질소가 더 많은 것을 슬쩍 비꼰 표현이다.아이스크림이나 커피 등 식품을 냉동시킬 때도 사용된다. 질소를 이용해1
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