신세계푸드 "대안육 '베러미트'로 시계 식품시장 이끌 것"

신세계푸드가 대체육 브랜드 '베러미트'를 인류건강, 동물복지, 지구환경 등 사회적 가치 실현을 위한 대안육(代案肉)으로의 육성 계획과 이를 위한 신제품 '베러미트 식물성 런천' 캔 햄을 선보이며 국내외 식품시장 공략에 나섰다.

28일 신세계푸드는 서울 서초구 데블스도어에서 열린 '베러미트 신제품 론칭 및 비전 설명회'에서 자사의 식품제조를 비롯한 외식, 급식 등 각 사업 영역에 베러미트의 활용을 확대해 소비자에게 사회적 가치를 알렸다. 또한 미국 대체육 전문 자회사 '베러푸즈'의 신제품 '베러미트 식물성 런천' 캔 햄을 선보였다.

송현석 신세계푸드 대표이사는 이날 설명회에서 "지금까지 고기를 먹기 위해 해오던 공장식 사육과 식품첨가물을 활용한 제품 생산을 계속 방치하게 되면 인류건강, 동물복지, 지구환경이 큰 어려움에 처할 수 있게 된다"면서 "베러미트를 일반적인 고기 대체재가 아닌 사회적 가치를 실현할 수 있는 대안재(代案材), 즉 대안육으로 알리기 위한 활동을 펼치며 대안식품 시장 육성에 나설 것"이라고 밝혔다.

이에 대해 송 대표는 인류건강, 동물복지, 지구환경 등 세 가지 이유로 설명했다. 먼저 인류건강과 관련해 기존 가공육은 공장식 사육 방식으로 길러진 고기에 아질산나트륨 등 식품첨가물로 만들어져 건강에 대한 우려가 제기된다고 전했다. 반면 베러미트는 100% 식물성 원료로 만들어져 아질산나트륨뿐 아니라 동물성 지방, 항생제에 대한 걱정 없이 즐길 수 있다고 강조했다.
아울러 식물성 원료로 만들어지는 베러미트는 공장식 집단 사육이나 가축의 도살을 줄여 동물복지에 기여할 수 있다. 공장식 집단 사육은 최단시간 최소비용으로 고기 생산량을 극대화하기 위해 대규모로 밀집 사육해 동물의 면역력을 저하시켜 전염병에 취약하게 만들고 스트레스를 유발한다.

이외에도 베러미트는 온실가스 배출량을 저감해 지구환경에 기여한다. 인류가 고기를 얻기 위해 사육하는 소 15억마리가 배출하는 온실가스는 전체 온실가스의 약 15%를 차지한다. 이는 인류가 사용하는 모든 교통수단이 배출하는 온실가스보다 많은 수준이다. 베러미트와 같은 대안육을 통해 온실가스 배출량을 90% 가까이 줄일 수 있다고 전했다.

송 대표는 신세계푸드의 가공식품을 만들 때도 기존 동물성 가공육 생산 방식 대신 베러미트를 활용한 식물성 대안육 생산 방식으로 점차 변화시킬 예정이다. 이를 위해 이를 실천하기 위해 최근 자사의 '올반' 간편식 중 햄, 베이컨 등 가공육이 사용되는 제품을 베러미트로 교체하기 위한 제품 개발에 착수했다.

아울러 신세계푸드가 영위하고 있는 급식, 외식 등 각 사업에도 베러미트 활용을 확대할 예정이다. 이를 위해 유명 셰프들과 협업해 베러미트 샌드위치, 샐러드 등 메뉴를 개발하고 있다. 하반기부터 대안육 급식 캠페인 베러데이를 비롯해 노브랜드 버거 등 자사 외식 브랜드에서 베러미트 메뉴를 선보일 계획이다.

송 대표는 "소비자들이 간편식, 급식, 외식 등 다양한 영역에서 베러미트를 접하면서 인류건강, 동물복지, 지구환경에 기여할 수 있는 대안으로서의 가치를 공감하고 주변에 전파할 수 있도록 적극 나서겠다"고 말했다.

이날 신세계푸드는 글로벌 대안식품 시장 공략을 위해 미국 자회사 베러푸즈의 신제품 베러미트 식물성 런천 캔 햄도 공개했다.

베러미트 식물성 런천 캔 햄은 대두단백, 식이섬유 등 100% 식물성 원료로 만든 캔 햄이다. 기존 동물성 가공육 캔 햄을 먹을 때 고민하던 동물성 지방, 콜레스테롤, 아질산나트륨에 대한 걱정 없이 즐길 수 있도록 독자 기술을 적용해 맛과 식감을 최대한 유사하게 구현했다.

신세계푸드는 다음달 1일부터 서울 강남구 압구정동에 문을 연 국내 최초 식물성 정육 델리 '더 베러'에서 베러미트 식물성 런천 캔 햄을 판매하며 B2C 시장에 본격적으로 진출했다. 이후 베러미트의 사회적 가치에 공감하는 F&B, 유통업체와 손잡고 베러미트 식물성 런천 캔 햄의 판매를 확대하고, 소비자 캠페인 베러 라이프 소사이어티'를 펼치며 국내외 대안육 시장을 키워간다는 방침이다.

송 대표는 "베러미트로 촉발될 대안육과 대안식품으로의 대전환 노력이 국내외 식품시장으로 퍼져 다함께 인류건강, 동물복지, 지구환경에 이바지할 수 있기를 희망한다"고 말했다.


안희진 글로벌이코노믹 기자 ahj0431@g-enews.com