이미지 확대보기
이날 ‘천기누설’에서는 고혈압, 고지혈증, 비만부터 사망 원인 1위, 암까지 잡는 놀라운 발효 식품의 힘에 대해 언급했다.
첫 번째로 소개한 발효식품은 고혈압 완화에 도움을 줬다는 ‘저당 요구르트’이다.
<저당 요구르트 만드는 법>
1. 우유 1L(1통)와 시판되는 마시는 농후 발효 요구르트 150ML(1통)을 열탕 소독된 유리병에 넣어 나무재질 숟가락을 충분히 저어준다. (이때 무지방, 저지방 우유를 사용하면 안된다.)
2. 전기장판 위에 용기를 두고 담요로 꼼꼼하게 덮은 뒤 2~3단계(온도 35도 전후) 정도의 온도로 8시간~10시간 정도 발효해주면 된다. 그리고 발효 기기를 사용할 때는 재료의 조합 방법은 동일하게 하고 각 기계의 사용법에 따르면 된다.
두 번째로 소개한 발효식품은 체중감량에 도움을 준다고 하는 ‘알로에 식초’다.
<알로에 식초 만들기>
1. 재료: 알로에 500g+천연발효식초 500ml+비정제 설탕 500g
2. 알로에를 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 양쪽의 가시 부분을 먼저 잘라준 뒤 껍질을 제거해 주고 다시 한 번 더 작은 크기로 잘라준다.
3. 준비해둔 천연발효식초와 비정제 설탕을 1:1 비율로 넣어 섞어준다. (다이어트를 할 경우 1:0.8 정도의 비율로 만들어도 좋다)
4. 열탕 소독한 유리병에 알로에 속살을 넣고 만들어둔 식초물을 가득 불어준다.
5. 햇빛이 없는 실온에서 약 2주 정도 발효하면 완성된다.
6. 2주 뒤 발효가 끝난 식초는 체로 과육을 걸러낸 뒤 냉장고에 넣어 보관하면 된다.
마지막으로 소개한 발효식품은 피 해독에 도움을 준다고 하는 ‘콤부차’다.
<콤부차 만들기>
1. 물 1리터를 끓여 티백 혹은 가루 형태의 차를 넣어 우려낸다. 이때 차의 종류는 상관이 없다. 자신이 선호하는 차의 종류나 집에 있는 티백을 이용하면 된다. (예를 들어 뽕잎차, 녹차, 보리차, 옥수수차, 우엉차 등등)
2. 우려낸 찻물에 비정제 설탕 100g(찻물의 1/10)을 넣고 잘 저어주고 식혀준다.
3. 열탕소독한 유리병에 찻물과 홍차버섯을 넣어주고 공기가 통할 수 있는 소재로(면보자기) 위를 덮는다.
4. 약 20도 가량의 공기가 잘 통하는 실온에서 약 2주간 발효시키면 완성된다.
5. 발효가 진행되면 표면에 또 다른 홍차버섯이 생기고 이것으로 또 다른 콤부차 발효에 사용하면 된다.
차윤호 기자 gen100@g-enews.com
