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♣ 모짜렐라 칼조네
■ 변상원 셰프의 모짜렐라 칼조네 레시피
반죽200g 리코타치즈50g 파르메쟌30g 계란노른자1ea 바질 5g 검은올리브5ea 모짜렐라80g프로슈토1ea, 올리브유10g, 소금 후추 다진 파슬리약간
■ 모짜렐라 칼조네 만드는 방법
1.프로슈트는 잘게 다진다
2.파르메챠노 치즈도 잘게 다진다.
3.바질과 이태리파슬리 잘게 다진다.
4.믹싱볼에 잘게다진 재료와 계란노른자와 소금후추를 넣어 섞는다.
5.반죽을 둥글게 밀어 1/2면은 혼합해놓은 재료를 골고루 깔고.프로슈토를 올린다.
6. 나머지 반죽을 덮어 반달모양을 만든 후 계란노른자를 발라 구워준다.
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