'알토란' 노각무침 레시피…다이어트 식품으로 인기

21일 밤 10시 50분 방송된 MBN '알토란' 288회에는 초여름 입맛을 잡자! 자연의 참맛을 주제로 최인선 셰프가 출연했다.

이날 '식재료백서' 주제는 열매채소로 오이와 가지 고르는 법과 보관법이 공개됐다.

특히 최인선 셰프는 여름 최고 별미인 매콤달콤한 노각무침 레시피를 선보였다.

'늙은 오이'라고도 불리는 노각은 수분 함량이 높고 칼슘, 섬유소질이 많아 갈증 해소와 피로 회복에 좋은 식품으로 알려져 있다.
또한 노각은 수분과 식이섬유소가 많아 포만감을 주어 식사량을 줄여주며, 칼로리가 낮아 다이어트에도 효과적이다.


-노각무침 재료(노각 1개 기준) : 노각 1개, 설탕 3 큰 술, 소금 3 큰 술, 고춧가루 3 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 2 큰 술, 통깨 2 큰 술, 물엿 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 5 큰 술

<노각무침 만드는 법>

1. 양쪽 끝을 자른 노각은 가운데 씨를 제거한 뒤 0.5cm 두께로 썬다.

2. 손질한 노각에 설탕·소금 각 3 큰 술을 넣은 후 15분간 절여 물기를 꽉 짠다.

3. 물기를 꼭 짠 노각에 고춧가루 3 큰 술을 넣어 색을 입힌 후 다진 마늘·설탕·통깨·물엿·참기름 각 2 큰 술, 고추장 3 큰 술, 식초 5 큰 술을 넣고 골고루 무치면 새콤 달콤 여름 입맛 사로잡는 건강반찬 노각무침이 완성된다.


김성은 글로벌이코노믹 기자 jade.kim@g-enews.com