롯데백화점, 초대형 와인 다이닝 ‘더 페어링’ 오픈…1000종 와인 제안

롯데백화점이 지난 1일 롯데에비뉴엘 잠실점 6층에 185평 규모의 초대형 와인 다이닝 ‘더 페어링(The Pairing)’을 오픈했다고 3일 밝혔다. 최고급 요리와 함께 와인 페어링의 진수를 선보인다는 계획이다.

먼저 엄선한 요리에 따라 개인별 취향에 따른 1000여종의 와인을 제안한다. 병 단위의 와인을 선택해야하는 일반 와인 다이닝과는 달리 각종 요리에 맞춰 잔 단위의 와인을 선택할 수 있다.

국내 최정상급 셰프 4인의 요리를 한 자리에서 만나볼 수 있다는 점도 특징이다. 미쉐린 2스타, 흑백 요리사 등의 이력을 자랑하는 르몽뒤뱅의 ‘윤병준 셰프’, 모와의 ‘문원기 셰프’, 사브서울의 ‘장한이 셰프’, 무드서울의 ‘김정한 셰프’ 등이 런치와 디너 세트, 단품 요리 등 총 18종의 메뉴를 재해석해 선보인다.

대표적으로 메인 디너 코스의 경우, 총 10개의 각 메뉴마다 ‘파이퍼 하이직’, ‘팔머 블랑 드 블랑’ 등 요리와 잘 어울리는 잔 단위의 와인을 제공한다. 추천 와인 선정에는 지난 2020년 소펙사 아시아 소믈리에 대회 우승자 출신인 롯데백화점 소속 최준선 소믈리에가 직접 참여했다.
고객의 와인 페어링 경험을 극대화하기 위해 전국 유명 다이닝의 셰프 및 와이너리와 협업한 ‘정기 컬래버레이션 디너’도 진행한다. 이달부터 8월까지 제나토(Zenato), 안티노리(Antinori), 에라주리즈(Errazuriz) 등 글로벌 와이너리의 초청 행사도 열 계획이다.

이 밖에도 매장 오픈을 기념해 프로모션도 진행한다. 프리미엄 와인 및 샴페인을 30% 할인 판매하고 식사 주문 시 샴페인 한 잔을 웰컴 드링크로 선착순 한정 제공한다. 또한 이달 말에는 보르도 그랑크뤼 1등급 5대 샤토 와인의 약 20여 빈티지를 동시에 경험할 수 있는 스페셜 페어링 디너도 선보일 계획이다.

최형모 푸드부문장은 “’더 페어링’은 최고급 요리와 1천 여종의 와인 조합을 경험할 수 있는국내 유일무이의 와인 다이닝”이라며 “맛과 분위기뿐만 아니라 와인 페어링의 취향을 찾는 재미까지 선사할 수 있는 와인 미식의 성지로 키워 나갈 것”이라고 밝혔다.


이정경 기자 junglee@g-enews.com