서울신라호텔 아리아께, 23일 문성오 셰프 스시 갈라 디너 개최

서울신라호텔 일식당 ‘아리아께’가 오는 23일 문성오 헤드 셰프의 스시 오마카세 갈라 디너를 개최한다.

서울신라호텔에 따르면 이번 행사에서는 제철 식재료를 활용한 정통 에도마에 스시와 샴페인, 일본 사케 등을 곁들인 코스를 마련한다. 에도마에 스시는 일본 에도시대에 탄생한 전통 초밥으로, 숙성한 생선 등을 활용하는 것이 특징이다.

아리아께 스시 카운터를 이끄는 문 셰프는 올해로 23년 경력의 스시 전문가다. 2014년부터 아리아께를 이끌었던 모리타 셰프에게 기술을 배웠으며, 2017년에는 일본 도쿄의 스시 전문점 ‘기요다 스시’에서 연수를 받았다. 아리아께는 기요다 스시와 기술 제휴도 이어오고 있다.

갈라 디너는 붕장어뼈와 말린 해삼알, 자연산 찜 전복 등으로 구성한 쯔마미(곁들임 요리)와 송이 도빙무시로 시작한다. 이후 무늬오징어와 광어, 돌돔, 도화새우 등 제철 해산물을 활용한 생선회와 스시, 디저트가 이어진다.
주류는 서울신라호텔 바 ‘더 라이브러리’의 조현성 믹솔로지스트가 만든 사케 칵테일을 먼저 제공한다. 이어 샴페인 ‘에마뉘엘 브로쉐 밀레짐 셀렉시오네 엑스트라 브뤼 2020’과 일본 사케 ‘고쿠류 후쿠 보틀’, ‘고쿠류 하치쥬하치고’를 음식에 맞춰 곁들인다.

서울신라호텔 관계자는 “이번 갈라 디너는 문성오 셰프가 쌓아온 오랜 경험과 아리아께의 정통성을 가장 가까이에서 만날 수 있는 특별한 자리가 될 것”이라고 말했다.


이지안 글로벌이코노믹 기자 naij@g-enews.com