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쫄깃하게 씹히는 맛 일품 수구레?... 누린내 제거한 후 요리에 사용

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쫄깃하게 씹히는 맛 일품 수구레?... 누린내 제거한 후 요리에 사용

온기동 기자

입력2019-10-13 09:40

수구레가 무슨 뜻인지 13일 포털에서 관심이다.

수구레는 소의 가죽 껍질과 쇠고기 사이의 아교질을 일컫는 수구레는 쫄깃하게 씹히는 맛이 일품이다.

특수 부위로 전문점에서만 맛볼 수 있지만 수구레의 탄력 있는 식감은 미식가들을 사로잡기에 충분하다.

수구레는 냄새가 나지 않으며 특유의 맑은 빛깔과 모양을 가지고 있으며 탄력이 있는 것이 좋다.

보관일은 3일 정도이며 깨끗한 물에 씻어 데쳐서 누린내를 제거한 후 요리에 사용한다.

온기동 글로벌이코노믹 기자 16990@g-enews.com