2022.05.23 10:42
식품기업 풀무원이 서울 강남구 코엑스몰 지하 1층에 비건 레스토랑 '플랜튜드(Plantude)' 1호점을 오픈했다고 23일 밝혔다. '플랜튜드'는 식물성을 의미하는 ‘플랜트(plant)’와 태도의 ‘애티튜드(attitude)’의 합성어이다. 식물성 지향 식단으로 맛있고 즐거운 식사를 제공하고 지구와 환경까지 생각하는 태도를 지향한다는 의미이다. 플랜튜드는 국내 식품 대기업 중 최초로 전 메뉴가 비건 인증을 받아야 획득할 수 있는 비건 레스토랑 인증을 받았다. 해당 인증은 1차 원료와 식재자뿐 아니라 주방 설비, 조리도구, 식기 등 매장 내 조리환경도 엄격한 기준에 따른 심사를 거친다.플랜튜드 1호점은 조리과정을 지켜볼 수 있는
2022.02.16 14:08
‘농심이 오는 4월 잠실 롯데월드몰에 오픈 예정인 비건 레스토랑의 이름을 ‘포리스트 키친(Forest Kitchen)’으로 결정했다고 16일 밝혔다. ‘포리스트 키친’은 ‘숲(Forest)’과 ‘주방(Kitchen)’을 조합한 명칭이다. 자연의 건강함을 담은 메뉴를 제공하는 식당을 뜻한다. 또 ‘휴식(For Rest)’의 의미를 포함해 비건 메뉴로 개인의 휴식과 지구 환경에 기여하겠다는 생각을 담았다. 포리스트 키친 총괄 셰프는 김태형 씨다. 김태형 총괄 셰프는 미국 뉴욕의 전문 요리학교 CIA(Culinary Institute of America)를 졸업하고 뉴욕 미슐랭 1, 2스타 레스토랑에서 근무했다. 지난해 ‘내 몸이 빛나는 순간, 마이 키토채식 레시피’를1
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