[창업열전]케이콜라보김밥 광장점, 성공신화 '부담없는 가격이 통했다'

[글로벌이코노믹 김영삼 기자] 지난 4월 6일 오픈한 케이콜라보김밥 광장점이 오픈 1개월 만에 하루 매출 300만원을 올리며 성공가도를 달리고 있다. 광장점은 서울 광장동 힐스테이트 아파트 전용상가에 위치한 12평 소규모 점포다. 1,2호점의 이어 초기 열풍을 이어가고 있는 이재화 사장의 이야기를 들어봤다.

◆다음은 이재화 사장과의 일문일답.

▶케이콜라보 김밥을 선택한 이유는 무엇인가.
먼저 초보자도 손쉽게 운영할 수 있는 아이템 선정에 우선 순위를 두었어요. 개인 창업은 너무 신경 써야 할 것들이 많기 때문입니다. 프랜차이즈는 본사에서 물류를 제공해주니 안정적으로 운영이 가능하기 때문이죠. 부담 없는 창업을 원하는 분들이 관심을 많이 두고 있죠. 그리고 무엇보다도 초기 투자비가 많지 않아 안정적인 수익만 보장되면 한 번 해볼 만하다고 생각했어요. 그래서 창업에 관심을 두고 근처 김밥집에서 3개월동안 일을 해보았어요. 그러먼서 느낀 건 같은 김밥집이라도 차별점이 있어야 한다는 것이었죠. 케이콜라보는 그 점에서 가장 관심이 갔어요. 색다른 메뉴와 컨셉으로 차별점이 있었기 때문이죠. 그리고 무엇보다 집과 가깝고 잘 알고 있는 동네 상권이기에 성공 가능성이 있어 보였어요.

▶케이콜라보만의 차별점이 구체적으로 어떤 것이 있나. 메뉴의 경쟁력에서 가능성을 보았어요. 신선한 재료를 통한 맛과 건강을 생각하는 메뉴에서 확신이 들었어요. 한 줄의 김밥에 두 가지 맛을 볼 수 있고, 3가지 떡을 맛볼 수 있는 떡볶이 등 콜라보 형식의 메뉴들이 다른 김밥 집에서 찾아 볼 수 없어 많은 분들이 좋아하세요. 그리고 너무 많지 않은 핵심적인 메뉴들로 안정적 매출을 올릴 수 있는 장점이 있어요. 봄에서 가을까지는 김밥이 많이 나가고, 겨울엔 오뎅이나 떡볶이가 많이 나가니 계절에 대한 부담도 덜하죠. 무엇보다 가맹점 수익을 위해 본사에서 많은 지원을 해주세요. 수익에 포커스를 두어 식자재 경쟁력을 높여주고 원가 또한 저렴하게 제공해 줍니다,

▶주 고객층은 누구이고, 주 고객층을 위해 어떤 마케팅 전략을 가지고 있나 .
분식 메뉴의 특성상 정말 고객층이 다양해요. 초등학생부터 어른들까지 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴거든요. 특히 많이 찾아오시는 분들은 주부들이에요. 애들 간식으로 많이 사 가시거든요. 그래서 주부를 대상으로 한 마케팅에 신경을 많이 썼어요. 프리미엄 김밥으로 품질이 좋은데 가격대는 과하지 않고, 아이들이 먹을 수 있을 정도로 매운맛을 조절했습니다.

▶매장을 운영하며 직원관리에 대해 어떻게 신경을 쓰고 있나.
우선 마인드가 제일 중요한 것 같아요. 직원을 단순히 월급을 주고 부리는 사람이 아니라, 내 가게를 도와주는 사람이라고 생각하죠. 같이 일을 하는 협력자라는 마인드가 커요. 그러다 보면 자연스레 존중하는 언어를 쓰게 되죠. 바쁠 때 일수록 격려를 해주고 칭찬을 해주어 동기부여를 갖게 해주고 있습니다.
운영방침은 첫 번째는 맛이에요. 아무리 서비스가 좋아도 맛이 없으면 다시 찾아오지 않기 때문이죠. 조금이라도 더 맛있게 하기 위해 많이 연구를 했어요. 케이콜라보 메뉴 자체가 맛도 있고 신선하기에 큰 도움이 되었죠. 그리고 나서는 손님을 응대하는 게 중요해요. 작은 서비스라도 조금이라도 더 해드리면 좋아하시거든요. 그리고 여러 번 오시는 분들은 기억해두고 인사하면 더 반가워 한답니다. 동네 상권이다 보니 오신 손님을 또 오게 만드는 게 중요 한 것 같습니다.

▶창업을 준비하시는 분들을 위해 해주고 싶은 말은. 창업 이라는 게 생각보다 크게 어렵지 않아요. 어머니들은 아이들이 다 자라고 나면 혼자만의 시간이 많아지잖아요. 저 같은 주부들은 본사에서 지원을 해주는 프랜차이즈를 생각해보는 게 좋은 것 같아요. 또 창업을 하기 전에 관련된 매장에서 일을 해보는 게 정말 큰 도움이 되었어요. 인맥도 쌓고 운영 노하우도 쌓을 수 있으니 미리 일을 해보고 창업하는 걸 권하고 싶어요.
03joongbu@hanmail.net