'천기누설' 위염, 고지혈증, 안구건조증, 백내장에 좋은 음식…말린 연근, 두부, 메리골드 식초 효능효과

지난 11일(일요일) 밤 9시 40분에 방송된 MBN ‘천기누설’ 236회에서는 ‘말린 음식 전성시대! 말리면 약이 된다!’는 주제로 관련 건강정보를 전했다.

생명을 위협하는 각종 질병의 원인! 메마른 몸속! 그런데, 건조한 몸을 촉촉하게 만들기 위해서는 말린 음식을 먹어야 한다?

전국에서 불고 있는 이름하여 말린 음식 전성시대 속에서 제대로 알고 말려야만 약이 된다고 하는데……

‘천기누설’에서는 알면 약! 모르면 독! 말린 음식에 대한 모든 것을 공개했다.
<식재료별 똑똑하게 말려 먹는 비법>

1. 녹황색 채소 중에 노랗거나 붉은색(예. 토마토, 당근, 애호박, 단호박 등), 황색을 띠는 채소와 단단한 채소(고구마, 감자 등)는 식품 건조기에 말리는 것이 좋다.

황색 채소 속에 풍부하게 들어 있는 비타민 A는 열에 강해서 영양소 파괴가 적기 때문이다.

이때 고구마, 감자 같은 단단한 채소는 찜통에 10분간 찐 후 건조기로 건조해야 식감이 쫀득쫀득하다.

2. 푸른 잎 채소의 경우에는 햇빛이 아닌 바람이 잘 통하는 그늘에서 말려야 비타민의 손실이 적다.

이때 뜨거운 물에 소금 한 스푼을 넣고 살짝 데친 후 그늘에 자연 건조하면 부드러운 식감을 가진다.

3. 생선 역시 바람이 잘 통하는 그늘에서 건조해야 지방의 산패가 덜 일어나고 햇빛에 의해 생선이 상하는 것을 방지할 수 있다.

4. 차로 즐겨먹는 꽃을 말릴 때도 그늘에서 말리는 것이 중요하다.

깨끗하게 씻은 꽃은 수증기를 이용해 살짝 찌면서 소독하고 채반에 널어 하루 정도 그늘에서 건조한다.

5. 버섯이나 곡류는 햇빛에 건조하면 비타민 함량이 증가해 영양상으로 더욱 좋은 식품이 된다.

이렇게 말린 버섯은 냉장 보관하며 섭취하면 된다.


[만성 위염에 도움 받은 김순희 씨]

- 동의보감 기록: “몸속 열독을 풀고 토혈을 멈추게 하며 오장을 보하며 쇠해진 기력을 회복시켜준다”

- 연근이 위 보호막 역할을 할 수 있는 이유? 뮤신과 타닌 성분이 풍부하게 함유되어 있기 때문이다.

- 뮤신은 건조해진 위에 점액을 보충하고 타닌은 위의 염증을 가라앉히고 미세한 위장출혈을 멎게 하고 위 수분이 빠져나가지 않도록 잡아준다.


1. 연근을 칫솔로 껍질에 묻은 흙과 이물질을 깨끗이 씻어주고 껍질째 사용한다.

2. 연근을 0.5mm의 두께로 얇게 썰어야 질긴 섬유질이 부드러워지고 위벽 보호에 도움을 주는 뮤신 성분이 더 많이 나오게 된다.

3. 이때, 연근을 썰어 갈변방지를 위해 식초물에 담가놓거나 그냥 물에 담가놓으면 위에 좋은 타닌 성분이 빠져 나가므로 썰어서 바로 말리는 것이 중요하다.

4. 연근은 바람이 잘 통하는 그늘에서 자연건조 하는 것이 좋다.

5. 말린 연근은 비닐봉지에 넣어 밀폐용기에 담아 냉동보관하고 섭취한다.



[고지혈증에 도움 받은 유복례 씨]

- 일반 생두부를 섭취하는 것도 좋지만 두부를 건조하며 마른 두부로 섭취할 경우 말리는 과정을통해 단백질과 마그네슘의 함량이 높아진다.

- 이에 대해 가정의학과 전문의 이광미는 “말린 두부에서는 단백질뿐 아니라 마그네슘도 풍부하게 들어 있는데요. 마그네슘은 좁아진 혈관을 확장하고, 혈관의 노화를 늦추며 혈관 벽의 탄력을 높여주는 역할을 하기 때문에 두부를 말려서 드시는 건 혈관 건강에 도움이 되는 섭취 법입니다.”라고 설명했다.


1. 두부를 1cm 두께로 길쭉하게 잘라 준비한다.

2. 건조기에 넣고 약 70도 온도에서 8시간 말려준다. (건조기가 없을 경우 전자레인지에 넣고 2분씩 총 6회 정도 중간중간 뒤집어주며 돌려준다.)



[안구건조증과 백내장에 도움 받은 문형순 씨]

- ‘메리골드’는 국화과의 한해살이 풀로 금잔화라고도 불린다.

- 메리골드에는 ‘루테인’ 성분이 풍부해 눈 건강에 도움을 준다.

- 실명을 부르는 백내장, 황반년성 등의 안구 질환 예방에도 도움이 된다.

- 말린 꽃을 이용해 차로 마시거나 메리골드로 만든 식초를 찬 물에 타서 마시는 방법이 있다.

<안구건조증 자가 진단법 - 3가지 이상 해당되면 안구건조증 의심하라! >

1. 눈에 모래알이 들어간 듯 이물감이 느껴진다.

2. 눈꺼풀이 무겁고 머리까지 아프다.

3. 눈이 자주 뻑뻑한 느낌을 받거나 바람이 불면 눈물이 난다.

4. 자고 일어났을 때 눈꺼풀이 붙어 잘 떨어지지 않거나 실 같은 분비물이 생긴다.


한편 ‘천기누설’은 “당신의 건강을 180도 바꿀 수 있는 건강정보 프로그램이다.

친숙해서 그 효능에 관심조차 없던 식재료들의 효능 효과를 설명하며 활용법만 바꿔도 건강을 지키는 귀한 보물이 될 수 있다!는 것을 설명해준다.

병을 극복한 사람들의 체험을 통해 밝혀지는 건강 비법과 누구나 손쉽게 따라 할 수 있는 건강 레시피와 천수를 누릴 수 있는 기찬 식재료들을 재발견한다.

각 분야 최고의 전문가들을 통해 그들의 건강 비법을 낱낱이 검증해본다.
차윤호 기자 gen100@