글로벌이코노믹

'알토란' 쫄갈비 & 열무얼갈이김치…오이깎두기 "봄김치 열전"

'알토란' 쫄갈비 & 열무얼갈이김치…오이깎두기 "봄김치 열전"
2021.03.14 22:57
14일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 326회에는 "생기가득! 봄김치 열전"을 주제로 이보은 요리연구가, 임성근 조리기능장이 출연한다. 임성근 기능장은 봄김치로 사골육수를 활용, 깔끔하고 깊은 국물 맛이 특징인 열무얼갈이김치를 선보인다. 또 육즙을 품은 '단짠' 쫄갈비 비법을 함께 공개한다. 이보은 요리연구가는 봄김치로 상큼한 오이를 깍뚝썰기해서 담근 오이깍두기 담그는 법을 소개한다. 입맛을 살려줄 봄김치 열무얼갈이김치와 쫄갈비, 오이깍두기 만드는 법은 다음과 같다. ■ 알토란 열무얼갈이김치 -재료 : 열무 4kg(4단), 얼갈이배추 2kg(2단), 양파 1개 반, 청양고추 15개 -김치 양념장 재료(계량컵

한국가스공사, 코로나19 면역 위해 '사랑의 봄 김치' 지원

'살림 9단의 만물상' 유귀열 봄김치 레시피…강혜정 미세먼지 퇴치용액 공개

'살림 9단의 만물상' 유귀열 봄김치 레시피…강혜정 미세먼지 퇴치용액 공개
2019.04.19 22:55
19일 밤 방송되는 TV조선 '살림 9단의 만물상'은 290회는 시즌 마지막 회 특집 편으로 꾸며진다. 이번에는 '살림 9단이 직접 뽑은 만물상 빅 이슈'를 주제로 봄김치 요리부터 세탁조, 싱크대 청소까지 '만물상 비법'이 공개된다. 유귀열 조리기능장은 '초간단 봄김치' 레시피를 선보인다. 유 기능장은 풀을 쑤지 않고도 40분 만에 완성하는 '총각김치'와 '열무 얼갈이김치' 비법을 공개한다. 청소여왕 강혜정 씨는 봄맞이 대청소 비법을 소개한다. 세탁조 미세 먼지 청소를 단돈 천원으로 해결하는 '미세 먼지 퇴치 용액'과 싱크대 악취와 곰팡이를 한 번에 제거하는 '곰팡이 퇴치 용액' 만드는 법을 선보인다. 시즌 마지막회

'알토란' 봄김치 레시피, 갓김치 오이소박이 얼갈이열무김치 만드는 법

'알토란' 봄김치 레시피, 갓김치 오이소박이 얼갈이열무김치 만드는 법
2019.03.24 22:35
24일 방송되는 MBN '알토란' 223회에서는 '봄김치 만드는 날' 특집 편으로 봄김치 레시피를 공개한다. 알토란 김치명인 유정임씨는 이날 봄 입맛을 살려줄 봄갓김치와 오이소박이 담그는 법을 선보인다. 유정임 명인은 "이 양념장에 주목 하셔야 된다. 고춧가루를 안 넣을 거다"라며 갓김치를 고춧가루 없이 김치 만드는 법을 소개한다. 고춧가루 없이 갓김치 만드는 비법은 바로 씨를 제거한 뒤 곱게 단 청양고추를 넣는 것이었다. 오이소박이에는 달래를 넣어 풍미를 더욱 끌어 올린다. 제철 밥상을 선보이는 임성근 조리기능장이 나오자 패널 유지인은 "산뜻 했으면 좋겠다", 김지민은 "풋풋했으면 좋겠다", 이희진은 "전

['살림9단의 만물상' 봄김치] '열무김치' '총각김치' 만드는 법

['살림9단의 만물상' 봄김치] '열무김치' '총각김치' 만드는 법
2018.04.27 17:29
오래두고 먹어도 아삭한 열무김치와 총각김치 등 봄김치 레시피가 공개됐다. 지난 27일 밤 방송된 TV조선 '살림9단의 만물상' 241회에서는 유귀열 기능장이 출연, 봄 제철 열무와 얼갈이배추 등으로 만든 '열무김치'와 '총각김치' 만드는 법을 선보였다. 유귀열 기능장은 오래 먹어도 아삭한 열무김치 비법으로 절일 때 '소금물로 절이기'와 풋내를 잡기 위해 풀을 쑤지 않고 '찐 감자'를 사용한다고 밝혀 시선을 사로잡았다. 또 봄김치 특유의 시원한 맛을 내기 위해 고춧가루를 넣지 않고 홍고추만 사용해 색깔을 냈다. 총각김치 비법은 '맛술'이었다. 맛술의 알코올 성분이 무의 아삭한 식감을 더한다. 또 맛술의 당 성분은 무의

['알토란' 레시피] 봄김치! '열무얼갈이김치' '오이깍두기' '총각무김치' 만드는 법

['알토란' 레시피] 봄김치! '열무얼갈이김치' '오이깍두기' '총각무김치' 만드는 법
2018.03.25 23:00
열무와 얼갈이, 오이, 총각무 등으로 만든 봄김치 레시피가 전격 공개된다. 25일 밤 방송되는 MBN 알토란 171회에서는 봄(春)김치 완전정복을 주제로 유정임 김치명인, 김하진 요리연구가, 임성근 기능장이 출연, 열무얼갈이김치와 오이깍두기, 총각무김치 만드는 법을 선보인다. 이날 유정임 김치명인은 김치 만능 육수 레시피와 비법재료로 딸기를 갈아 넣은 열무얼갈이김치 레시피를 공개한다. 또 김하진 요리연구가는 물러지지 않는 오이깍두기 비법으로 감자로 만든 풀국을 선보여 시선을 사로잡았다. 임성근 기능장은 끝까지 아삭하게 먹는 총각무김치 비법으로 절일 때 소주와 설탕을 넣고, 풀국으로는 날콩가루로 만든

'알토란' 황금 레시피…김장김치레시피, 배추김치, 겨울봄 김치, 여름가을김치, 총각김치, 반반김장법, 김장양념 맛있게 담그는 법

최고의 셰프들이 소개하는 집밥 레시피! 따라 하고 싶은 한 끼, MBN '알토란' 1056회에서는 “알토란 김장하는 날”이라는 주제로 진행됐다. '알토란'은 이날 방송에서 대한민국 최고의 김치 명인이 ‘김장’의 모든 것을 알려준다! 깔끔하고 깊은 맛이 느껴지는 <겨울~봄 김치> 익힐수록 감칠맛이 더해지는 <여름~가을 김치> 그리고 김장김치가 무르익기 전 밥상 책임질 매콤한 맛의 아삭아삭한 <총각 김치>까지! 2015년 농림축산식품부와 소비자 연합이 뽑은 최고의 김치에 빛나는 김치계의 살아있는 전설! 대한민국 김치계의 새로운 혁명을 불러일으키고자 대한민국이 인정한 포기김치 명인 유정임의 ‘김장 비법’을 공개했다. ** 2015년 최고의 김치! ‘유정임 명인’의 <김장 김치> “1년 내내 맛있는 김치 먹는 비법?” 두고두고 먹는 김장 김치, 더욱 맛있게 먹기 위해서는 두 가지로 담가야 한다? 방송 최초! 유정임 명인이 공개하는 반반 김장법! ● 유정임 포기김치 명인 갓 담가 먹는 ‘겨울-봄 김치’ 상큼하고 아삭한! 김장김치 맛있게 담그는 법 (황금 레시피) ▶재료: 12시간 절인 배추 10포기(30kg), 무 3개, 고춧가루 850g, 양파 200g, 쪽파 180g, 대파 150g, 갓 210g, 물 3L, 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리(흰 부분만), 표고버섯 8장, 국물용 멸치 한줌, 천일염 한 큰술, 다시마 2장, 건고추 150g, 찹쌀 300g, 새우젓 310g, 멸치액젓 240g, 생새우 300g, 다진 마늘 360g, 다진 생강 130g 1. 무 3개를 약 2~3mm 두께로 얇게 채 썰고, 무채에 고춧가루 850g을 넣어 잘 버무린다. 2. 냄비에 물 3L를 넣고 끓으면 무 반개, 양파 반개, 대파 2뿌리(흰 부분만), 표고버섯 8장,국물용 멸치 한줌 넣고 육수가 끓으면 천일염 한 큰술을 넣고 끓인다. 3. 25분이 지나면 다시마 2장을 넣고 5분 더 끓인다. 4. 건고추 150g을 가위로 잘라 육수에 20분 정도 불린 뒤 불린 고추에 육수를