달걀을 곁들인 아스파라거스 피자

[글로벌이코노믹=노보텔 앰배서더 강남 황가영 셰프] 피로회복에 좋은 아스파라거스로 봄바람의 나른한 춘곤증으로부터 벗어나세요~~




재료) 피자반죽 - 강력분 1kg, 소금 15g, 설탕 15g, 물 560g, 생 이스트 15g, 올리브유 30g

-(본 분량은 5~8덩이가 나올 수 있는 계량 입니다.)
크림소스-버터 50g, 밀가루 50g, 생크림 100g, 양파 30g, 마늘 한쪽, 소금 후추

피자토핑재료 - 베이컨 2장, 아스파라거스 200g, 달걀 1ea, 피자치즈 200g, 베이비 채소 약간과 토마토 콩카셰 30g


1. 피자 반죽 재료를 섞어 발효 시켜준다.

2. 크림 소스는 팬에 버터를 약간 두르고 양파와 마늘을 볶고 향을 내다가 남은 버터와 밀가루를 넣고 생크림을 부우면서 농도를 맞춰 준다. 소금 후추로 간을 해둔다.
3. 아스파라거스는 어슷하게 썰어주고 베이컨은 취향대로 작게 썰거나 크게 썰어 준비해 둔다.

4. 피자도우를 밀어 동그랗게 만든 후 위에 크림소스를 바르고 베이커능ㄹ 뿌린후 피자 치즈를 뿌려준다.

5. 그 위에 원형 모양으로 아스파라거스를 깔아준 후 동그란 아스파라거스 모양 틀 안에 달걀 하나를 깨준다.

6. 200도 또는 더 높은 온도의 오븐에 구워준다.

7. 치즈가 녹고 도우가 노릇노릇 해지면 꺼내 준다. 달걀 노른자는 취향에 따라 터트려서 더 익혀주거나 반숙으로 피자에 발라 먹는다.

8. 베이비 채소들과 토마토 콩카셰로 장식하고 올리브유를 뿌려준다.