[백종원 다양한 요리 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 빵, 베이커리! 커스터드크림, 크레이프 케이크, 주말 브런치, 술빵, 노오븐 냄비 푸딩 만들기

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 34회에서는 “집빵 백선생”라는 주제로 꾸며져 집에서 오픈 없이 만들 수 있는 빵만들기 수업이 진행됐다.

백종원은 집밥 34주차면 김치쯤은 우습다는 제자들을 위한 백선생의 새로운 도전 종목 ‘제빵, 베이커리’ 황금 레시피를 공개했다.

(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)

● 집빵 백선생! 참 쉬운 '커스터드 크림' 만드는 법(황금레시피)
1. 우유 한 컵 반을 냄비에 넣고 살짝 데워준 뒤 버터 한 조각을 넣어 녹여준다.

2. 버터가 녹는 사이 달걀 노른자 세 개, 설탕 반 컵을 그릇에 넣고 섞어 준다.

3. 여기에 밀가루 두 숟갈을 넣고 더 섞어 준다.

4. 이때 버터를 넣은 우유는 뜨거워지면 안 되는데 미지근한 상태여야 달걀이 익지 않고 섞이기 때문이다.

5. 미지근한 버터 우유를 반죽에 넣고 저어주면 크림 베이스가 완성된다.

6. 크림 베이스에 바닐라 에센스를 반 숟갈 정도 넣어 향을 낸다.

7. 약한 불에 서서히 끓여주면 커스터드 크림이 완성된다.


1. 그릇에 팬케이크 가루 세 컵, 물 두 컵, 식용유 세 숟갈을 넣고 저어준다.

2. 프라이팬에 반죽 반 국자를 넣어 얇게 퍼준 뒤 익힌다.

3. 여기에 커스터드 크림을 발라 접어주면 일반 크레이프가 완성된다.

4. 크레이프 케이크는 이 위에 생크림, 자른 바나나를 넣은 뒤 크레이프를 얹어 1층을 만든다.

5. 이 위에 또 크림과 키위를 얹은 뒤 크레이프를 얹고 층층히 크레이프를 얹는다.

6. 케이크 위에 커스터드 크림을 얹어주면 케이크가 완성된다.


1. 반죽: 생막걸리 두 컵, 설탕 한 컵, 소금 한 숟갈을 넣고 잘 녹인 뒤 밀가루 네 컵 반(500g), 달걀 두 개를 넣고 섞어준다.

2. 반죽에 랩을 씌우고 3~4시간 이상 발효시키는데, 이때 반죽을 따뜻한 곳(전기밥솥 주변 등)에 두면 더 빨리 발효된다.

3. 찜틀과 찜통 안에 물에 적신 면포를 깔고 끓는 냄비 위에 올린다.

4. 발효된 반죽에 옥수수, 건포도를 넣고 찜틀, 찜통에 넣고 익힌다. (조리시간: 찜틀은 20분, 찜통은 30분, 뚝배기+전자레인지는 4분)


1. 푸딩반죽: 달걀 세 개를 풀어주고 여기에 우유 두 컵을 넣어 섞은 뒤 설탕 네 숟갈을 넣는다.
(여기에 바닐라에센스를 살짝 넣어주면 풍미가 좋아진다.)

2. 반죽을 체에 걸러 거품을 없앤다.

3. 냄비에 설탕 세 숟갈+ 물 두 숟갈을 넣어 짙은 갈색이 될 때까지 끓여 설탕시럽을 만든다.

4. 푸딩을 만들 그릇에 버터를 살짝 발라 준비한다.

5. 완성된 설탕시럽을 푸딩 그릇에 붓고 푸딩 반죽은 거품이 생기지 않도록 살살 부어준다.

6. 냄비 바닥에 키친타월을 깔고 쿠킹포일로 뚜껑을 만들어 푸딩 그릇을 덮는다.

7. 냄비에 푸딩 그릇을 올리고 밑에만 잠길 정도의 물을 넣고 약불에 20분 정도 쪄주면 완성된다.

한편 ‘집밥 백선생 2’는 “먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램”으로 백종원, 김국진, 이종혁, 장동민 그리고 매주 특별 게스트들과 함께 진행한다.
차윤호 기자 gen100@