2TV '생생정보' 맛집 황금 레시피…얼큰한 국물요리 '두부전골' 만드는 법 (생생정보통, 전골 만능육수 레시피)

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 얼큰한 국물요리 ‘두부전골’ 황금 레시피를 소개했다.

‘생생정보’에서는 두부전골 전문점을 찾아가 그 집만의 비법을 알아내 집에서도 맛집과 똑같은 맛을 낼 수 있는 황금 레시피를 공개했다.

※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
※ 아래 레시피는 2인분 기준의 레시피입니다

● 두부전골 맛있게 만드는 법 (황금레시피)
<두부 만들기>

1. 시판용 두부를 끓여놓은 물에 10분간 담가 둡니다.

2. 2인분 기준 1/2모, 5조각(높이 4.5cm 두께 1.5cm)으로 자릅니다.

<전골 만능 육수 만들기>

1. 물(1,800cc-맥주컵 9컵)을 준비합니다.

2. 황태 머리(1개)+껍질 있는 양파(1/4개)+대파(1/2개)+파 뿌리(1개)+무(1/8개-3조각)+표고버섯(1개)+마늘(3쪽)+고추씨(1큰 술)+통후추(1/2큰 술)+다시마(1장, 10x10cm)을 물에 넣어줍니다.

3. 뚜껑을 연 상태에서, 센 불로 10분간 끓인 후 다시마는 건져줍니다.

4. 중간 불로 줄여서 뚜껑을 닫고 15분간 더 끓여 줍니다.

5. 육수(1,000cc-맥주컵 5컵)이 완성됩니다.

<양념장 만들기>

1. 고춧가루(1큰 술), 다진 마늘(1큰 술), 새우젓(1큰 술), 조선간장(1큰 술), 맛술(1큰 술), 소금 (1/2큰 술)을 넣고 섞어줍니다.

<두부전골 만들기>
(※ 재료는 취향에 따라, 혹은 냉장고 속 남은 재료를 활용해 더 넣거나 뺄 수 있습니다. 다만 버섯 3종류와 소고기는 국물 맛을 살려주는 역할을 하기 때문에 넣어주는 편이 좋습니다.)

1. 표고버섯(2개-20g), 느타리버섯(40g), 팽이버섯(40g), 배추 잎(한 장-30g), 숙주(30g), 대파(20g), 애호박(10g), 당근(10g), 쑥갓(30g), 만두(4개), 얇게 썬 소고기 목살(60g), 두부(1/2모)를 준비합니다.

2. 표고버섯, 배추, 대파, 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

3. 애호박과 당근도 납작하게 썰어주세요.

4. 모든 재료를 냄비에 올린 뒤 양념장(2큰 술)과 육수(1,000cc-맥주컵 5컵)를 넣어주세요.

5. 센 불로 한소끔 끓인 후 중간 불로 10분 간 더 끓입니다.


한편 KBS 2TV ‘생생정보’는 “공영방송 KBS가 저녁 시간대에 생생하게 살아 움직이는 대한민국 구석구석의 현장을 실시간으로 생생하게 전달하는 프로그램”으로 도경완, 이슬기, 조충현 아나운서가 진행을 맡고 있다.
차윤호 기자 gen100@