[2TV '생생정보' 황금 레시피] 환절기 건강관리를 위한 '소고기 버섯찌개' 만드는 법 (생생정보통)

'오늘 저녁 뭐먹지?' 고민이 된다면 봄철 환절기 건강을 챙길 수 있는 소고기 요리를 추천한다.

KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 맛도 영양도 가득한 소고기요리 ‘소고기 버섯찌개’ 황금 레시피를 공개했다.

● 쇠고기 버섯찌개 맛있게 끓이는 법

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
<버섯 손질>
#재료: 건표고버섯 30개, 느타리버섯 20개, 팽이버섯 반 묶음, 미지근한 물

1. 느타리버섯 20개, 팽이버섯 반 묶음을 듬성듬성 찢어준다.

2. 건표고버섯 30개를 그릇에 넣고 미지근한 물을 붓고 10분 정도 불린다.

3. 10분 후 불린 표고버섯을 건져낸 후 물기를 꼭 짜준다.
※표고버섯을 불리고 남은 물은 양념장을 위해 버리지 않고 남겨둔다. ※버섯은 물에 씻지 않는다.

<채소&두부 손질>

#재료: 애호박 1/3토막, 감자 반 토막, 양파 반 토막, 두부 1/4모

1. 애호박 3분의 1토막, 감자 반 토막, 양파 반 토막, 두부 4분의 1모를 가로3cm 세로 3cm 크기로 잘라준다.

※두부 4분의 1모, 애호박 3분의 1토막, 양파 반 토막, 감자 반 토막
두부>애호박>양파>감자(=쇠고기) 이 순서대로 두껍게 잘라야 재료의 식감이 조화롭다.

<쇠고기 손질>

#재료: 쇠고기 양지 부위 250g(두께는 국거리용의 3분의 1), 키친타월

1. 쇠고기 양지 부위 250g(두께는 국거리용의 3분의 1)을 키친타월로 감싼 후 앞뒤 전체를 손바닥으로 두드리며 핏물을 잘 빼준다.

<양념장>

#재료: 고추장 1큰술, 일반 고춧가루 3큰술, 건표고버섯 불린 물 2 큰술, 굵은 소금 4분의 1큰술, 다진 마늘 1큰술

1. 고추장 1큰술+일반 고춧가루 3큰술+건표고버섯 불린 물 2큰술+굵은 소금 4분의 1큰술+다진 마늘 1큰술을 고루 잘 섞어준다

<쇠고기 버섯찌개>

#쇠고기 버섯찌개 재료: 쇠고기 양지 250g(두께는 국거리용의 3분의 1), 불린 표고버섯 30개, 느타리버섯 20개, 팽이버섯 반 묶음, 애호박 3분의 1토막, 감자 반 토막, 양파 반 토막, 두부 4분의 1모, 양념장, 물 6컵(1,200cc), 대파 3분의 1토막, 청양고추 반 개, 굵은 소금 4분의 3큰 술, 멸치액젓 1큰 술

1. 물 6컵(1,200cc)을 냄비에 넣고 센 불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 양념장을 잘 풀어주고 물이 다시 끓으면 감자 반 토막을 넣은 뒤 3분동안 끓인다.

3. 3분 후 애호박 3분의 1토막+양파 반 토막+대파 3분의 1토막+청양고추 반 개+느타리버섯 20개+불린 표고버섯 30개+팽이버섯 반 묶음+쇠고기 양지 250g(두께는 국거리용의 3분의 1)을 순서대로 넣고 끓여준다.

4. 찌개가 끓으면 두부 4분의 1모+굵은 소금 4분의 3큰 술+멸치액젓 1큰 술을 넣고 뚜껑을 닫은 후 불을 중간 불로 줄이고 3분동안 끓이면 완성된다.
차윤호 기자 gen100@g-enews.com