;)
;)
이미지 확대보기
1일 방송된 종합편성채널 MBN '천기누설' 304회에서는 '침묵의 살인자! 미세먼지를 배출하라' 특집이 방송된 가운데 김난희 한의사는 취나물을 할용, 고혈압을 낮추는 방법을 소개했다.
이날 김난희 한의사는 혈압 낮추는 냉장고속 식재료로 취나물을 소개했다.
취나물은 국화과에 속하는 나물로 비타민, 무기질, 칼슘이 풍부해 봄철 춘곤증 예방에도 도움이 된다. 특히 취나물에는 칼슘이 풍부해 혈압완화에 도움을 준다. 칼슘은 뼈 건강에 도움을 줄 뿐만 아니라 혈관 근육의 수축과 이완을 조절해주는 역할을 한다. 또 취나물에는 칼슘의 흡수를 돕고 혈관세포를 보호해주는 비타민K가 풍부하다.
고혈압 완화에 도움을 주는 요리로 김난희 한의사가 소개한 '취나물 무침'과 '취나물밥', '취나물연근조림' 만드는 법은 다음과 같다.
■ '취나물무침' 레시피
-재료 취나물 한 줌, 된장 1큰술, 들기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 데친 조갯살 2줌
1.깨끗이 씻은 취나물 한 줌은 풋내를 없애기 위해 끓은 물에 30초간 데친다. 데친 취나물은 찬물에 살짝 헹궈 물기를 꼭 짠다.
3. 타우린이 풍부한 조갯살을 끓는 물이 살짝 데쳐 한 김 식힌 후 2의 취나물에 넣고 같이 무친다.
조갯살 속의 타우린 성분은 취나물의 칼슘 성분의 흡수율을 높여준다. 그밖에 오징어, 새우, 굴도 타우린이 풍부해 취나물과 함께 무쳐 먹으면 혈압완화에 도움이 된다.
이미지 확대보기
■ '취나물밥' 레시피
-재료: 데친 취나물 두 줌, 삶은 팥 한 줌, 불린 쌀, 삶은 팥물 약간
1. 1시간 동안 불려 놓은 팥 한 줌을 냄비에 넣고 푹 삶아준다. 취나물과 함께 섭취하면 좋은 식재료는 팥으로, 팥에 풍부한 단백질이 취나물 속 칼슘 흡수에 도움을 준다.
2. 불린 쌀을 솥에 넣고 삶은 팥과 데친 취나물을 넣어준다. 밥물은 삶은 팥물을 사용해 일반 밥을 하듯이 취사를 눌러 밥을 짓는다.
■
'취나물연근조림' 레시피
-재료: 연근, 식용유 약간, 물 반컵, 간장 1큰술, 데친 취나물 한줌
1. 먼저 껍질을 벗긴 연근을 먹기 좋은 크기로 썰어 준 뒤 기름을 두른 팬에 연근의 숨이 죽을 때까지 약불로 볶아준다.
2. 볶은 연근에 물 반컵을 붓고 간장 1큰술을 넣어준 뒤 데친 취나물 한 줌을 넣고 졸여준다.
볶은 연근에 물을 넣고 간장을 넣으면 간장에 연근의 향과 맛이 더 잘 베일수가 있다. 또 저염조리법은 혈압을 낮추는 데 도움을 준다.
한편, MBN '천기누설'은 매주 일요일 밤 9시 40분에 방송된다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
