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지난 8일 방송된 종한편성채널 MBN '천기누설'에서는 '항생제로 병드는 대한민국'을 주제로 천연 항생제로 염증성 질환을 극복하는 방법을 공개했다.
이날 '냉장고를 털어라' 코너 주제는 이석증이었다.
신중욱 이비인후과 전문의는 "이석증이란 귓속 평형감각을 담당하는 이석이라는 돌이 결합력이 약해져서 부스러기가 반고리관으로 흘러들어가게 되면서 몸을 움직일 때마다 심한 어지럼증을 호소하는 질환"이라며 "구역질이나 구토 현상으로 일상생활에 고통을 받는 질환"이라고 밝혔다.
박미경 한의사는 이석증 재발을 막는데 도움을 주는 식재료로 케일을 추천했다. 케일에는 이석의 결합력을 높여주는 칼슘이 풍부하다. 또 칼슘 흡수를 도와주는 비타민K가 풍부해 이석증 완화에 도움을 준다.
케일은 또 베타카로틴이 풍부하고 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다. 농촌진흥청 자료에 따르면 케일에는 샐러리보다 칼슘이 3.7배가 많고 비타민K는 약 10.5배가 더 들어 있다.
이석증 증상을 완화시키는 케일 만능 밥상으로 케일을 이용한 '케일 튀각', '케일 만능 기름장', '케일 달걀볶음밥' 등의 레시피는 다음과 같다.
■ 케일 튀각
2. 흐르는 물에 케일을 한 번 헹궈준 뒤 키친타월로 물기를 제거한다. 식감을 위해 케일의 딱딱한 심은 제거하고 4등분으로 잘라준다.
3. 케일에 풍부한 비타민K의 체내 흡수율을 높여주기 위해 올리브유 2/3컵을 넣고 후추 10g을 넣고 잘 섞어준다.
4. 프라이팬이 충분히 달궈지면 약불로 줄인 후 후추 간을 한 3의 올리브유를 넣는다.
5. 4의 프라이팬에 케일을 올려놓고 표면에 노릇노릇해질 때까지 5분간 튀긴다.
2년 전 이석증 진단을 받은 이춘정(47)씨는 "케일이 맞나 싶을 정도보 바삭바삭하고 과자같다"고 평했다.
■ 만능케일기름장
1. 먼저 잣을 프라이팬에 볶아준다.
2. 볶은 잣을 믹서에 넣고 케일도 손으로 찢어 믹서에 넣어준다. 이때 케일과 잣의 비율은 3:1로 한다.
3. 올리브유를 믹서에 넣고 통후추와 소금을 함께 넣어준다.
4. 모든 재료를 곱게 갈아준다.
잣 속의 마그네슘이 케일의 칼슘 흡수를 도와준다. 케일 만능 기름장은 빵에 발라 먹거나 고기를 구울 때 발라주면 냄새를 잡고 풍미를 높여준다.
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케일 달걀볶음밥
1. 먼저 달걀 2개를 잘 풀어준다.
2. 프라이팬에 케일 만능 기름장 3큰술을 넣는다.
3. 케일 만능 기름장에 달걀을 넣은 뒤 스크램블을 만들어준다.
4. 달걀이 어느 정도 익은 뒤 밥 1공기를 넣고 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 골고루 섞어준다.
5. 완성된 달걀볶음밥을 그릇에 담고 생케일을 썰어 고명으로 얹어준다.
한편, MBN '천기누설'은 매주 일요일 밤 9시 40분에 본방송이 진행된다.
김성은 기자 jade.kim@g-enews.com
