2025.07.07 10:02
롯데중앙연구소는 지난 2일부터 4일까지 개최된 한국식품과학회 국제학술대회에서 제빵효모 2종 개발 연구 성과를 발표했다고 7일 밝혔다.최근 맛과 건강을 모두 고려한 베이커리 제품 개발을 위해 효모 관련 연구가 활발히 진행되고 있으며, 롯데중앙연구소는 전통 누룩에서 분리한 2가지 자체 개발 균주 LRCC8303과 LRCC8307이 각각 빵 섭취 시의 소화 불편감을 개선하고 빵의 품질을 높일 수 있음을 검증했다.롯데중앙연구소는 LRCC8303 효모가 빵 섭취 후 복부팽만감, 소화불량 등을 유발하는 비소화성 탄수화물 프룩탄(fructan)과 피트산(pyhtic acid)을 줄이는 데 효과적이라고 밝혔다.LRCC8303을 효모로 발효 후 구조를 분석한 결과 각각의![[유통산책] 롯데중앙연구소, 미래식품 소재화 공동연구 업무협약 체결 外](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=202309261315010294241b72ae00421851128167.jpg)
2023.09.26 13:29
◇롯데중앙연구소, 미래식품 소재화 공동연구 업무협약 체결롯데중앙연구소가 한국식품연구원, 성신여자대학교와 '미래식품 소재화 공동연구를 위한 업무협약(MOU)'을 체결했다. 이번 협약으로 3개 기관은 식품·바이오 분야의 신소재 및 신기술 공동연구를 위한 산·학·연 전략적 협력체계를 구축한다. 푸드테크를 기반으로 한 대체육, 대체유, 식물성 단백질 등 각종 대체식품 소재 및 기술 연구를 통해 국내 소재 산업의 발전을 이루고 글로벌 경쟁력을 확보한다는 계획이다. 이를 위해 각 기관은 3자 간 파트너십을 구축하고 △미래식품 소재화를 위한 협동 연구 △식품·바이오 소재 산업 관련 연구 개발(R&D) 참여 △관련 산업 전문 인력![[유통산책] 롯데중앙연구소, 한우연에 레시피·제조공정 등 기술 지원 外](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=202308021042180438941b72ae00421851128167.jpg)
2023.08.02 10:56
◆롯데중앙연구소, 한우연에 레시피·제조공정 등 기술 지원롯데중앙연구소가 푸드테크 스타트업과의 상생을 위해 한우연에 자사 육가공품 개발 노하우를 기반으로 기술 지원을 실시했다. 한우연은 AI 기반 개인 맞춤형 한우 숙성 기술을 보유한 기업으로 롯데중앙연구소가 푸드테크 스타트업에 무상 지원하고 있는 공유 오피스 ‘푸드테크 밸리(FoodTech Valley)’ 입주사다. 롯데중앙연구소는 한우연의 한우 숙성 데이터 분석 및 실증 과정에서 발생하는 트리밍육 및 정육 과정에서 발생하는 자투리 고기의 경제성 문제 해결을 위해 푸드테크 밸리 내부 프로그램인 전문 연구원 멘토링을 지원했다. 롯데중앙연구소는 사내 육가공 전문 연구원![[유통산책] 롯데중앙연구소, 논알코올·아토피개선 균주 연구성과 발표 外](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=202307101538160565841b72ae00421851128167.jpg)
2023.07.10 15:48
◆롯데중앙연구소, 논알코올·아토피개선 균주 연구성과 발표롯데중앙연구소가 지난 6월 경주 HICO에서 열린 한국미생물생명공학회(KMB)에 참가해 논알코올 맥주 제조 공정에 적합한 균주 개발 성과에 대해 발표했다. 본래 논알코올 맥주를 제조하기 위해서는 발효과정 없이 음료로 제조하거나 발효 후 부산물인 알코올을 제거하는 후처리 공정을 거쳐야 하는데 이 경우 맥주 본연의 맛과 풍미를 구현하기 어렵다. 이에 롯데중앙연구소는 발효 생장성이 우수하며 기존 상용 효모보다 알코올 생성능이 낮은 균주를 개발했다. 발표에 따르면 해당 균주는 발효가 가능하지만 알코올 생성능이 낮아 후처리 공정이 필요하지 않다. 또한 발효 풍미가 우
2021.04.19 16:12
롯데중앙연구소는 지난 16일 마이셀과 식품화 연구를 위한 기밀유지협약(NDA)을 체결했다고 19일 밝혔다. 이날 NDA 체결로 양사는 마이셀이 버섯 뿌리(균사체) 발효 기술로 개발한 대체육을 롯데중앙연구소가 활용해 식품화 개발과 연구를 가속화 할 예정이다. 마이셀은 현대자동차 사내 벤처 육성을 통해 분사한 회사로 2020년부터 친환경 소재인 버섯 균사를 기반으로 차량 복합재, 패브릭 등 소재를 개발하는 바이오 소재 기업으로 출발했다. 현재는 '균사 가죽'의 상품 적용을 위한 기술개발을 통한 친환경 소재 분야의 산업 확대를 도모하고 있다. 이번 NDA 체결로 롯데중앙연구소는 커져가는 대체육 시장의 수요를 대상으로 마이셀
2019.02.13 16:23
롯데중앙연구소는 12일 ‘ISO 45001 인증서’ 수여식을 개최했다고 밝혔다. 식품업계 최초로 인증을 취득한 롯데중앙연구소는 작년 6월부터 인증을 위한 초기 현황 파악, 시스템설계/개발, 시스템 실행/검증, 실무자/내부 심사자 교육의 총 4단계에 걸친 심사를 통해 작년 12월 최종 인증 심사를 통과하고 자격을 취득했다. 롯데중앙연구소는 건강한 근무환경 조성과, 효과적인 안전사고 예방 및 개선 조치를 통해 사전 안전 리스크를 제거하고 더 좋은 먹거리를 개발하는 연구원의 본연의 업무에 집중하는 데 기여할 것이라고 내다봤다.![[이곳이 그곳?] 롯데중앙연구소 GS리테일 CJONE](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2018090314182701942c17674860311011157214.jpg)
2018.09.03 14:18
◇롯데중앙연구소, ‘mom편한 어린이집’ 열어 롯데중앙연구소는 직장어린이집 ‘mom편한 어린이집’을 열었다고 밝혔다. ‘mom편한 어린이집’은 마곡 연구소 내 신축 건물에 위치해 있다. 67평 규모에 최신 시설을 갖추고 있다. 최대 36명의 원아들을 수용할 수 있어 향후 육아 부담 해소 및 일·가정 양립과 가족친화적인 직장 문화 조성에 크게 이바지할 것으로 기대된다. ◇GS리테일, 중소 파트너사에 추석 대금 조기 지급GS리테일은 2018년 추석을 맞아 중소 파트너사에 총 700억원의 물품 대금을 조기 지급한다고 3일 밝혔다. GS리테일은 당초 예정대로라면 오는 30일 지급할 예정인 중소 파트너사 대금을 추석명절 전인 오는 21일에
2017.10.25 09:52
롯데중앙연구소에서 개발한 김치 유산균 함유 초콜릿이 변비 개선과 예방에 효과적이라는 연구 결과가 발표됐다. 25일 롯데중앙연구소에 따르면 윤석민 책임연구원은 지난 24일 전북 군산 새만금 컨벤션 센터에서 열린 '2017년 국제건강기능식품 학술대회'에서 유산균 초콜릿과 변비에 대한 실험 결과를 발표했다. 윤 연구원은 ‘락토바실러스 플랜타럼 LRCC5193(Lactobacillus plantarum LRCC5193, 특허 제10-169667-0000호)’을 첨가한 초콜릿을 이용하여, 쥐에게 변비를 일으키게 한 다음 유산균 초콜릿을 먹인 연구와 반대로 유산균 초콜릿을 꾸준히 먹인 후에 변비를 일으켰다.연구 결과, 2주간 꾸준히 유산균 초콜릿을 섭취한 변비 걸린 쥐
2017.07.19 12:06
롯데중앙연구소는 지난달 28일 미국 네바다주 라스베가스 샌즈 엑스포 컨벤션센터에서 열린 식품 기술 박람회에서 면역력 향상에 효과가 있는 유산균 선별에 관한 연구 결과에 대해 발표했다. 19일 롯데중앙연구소에 따르면 식품 기술 박람회는 식품 분야 최대 박람회이자 학술대회 중 하나다. 매년 세계 각지 1200개 업체 및 2만명 이상의 연구원들이 참가하고 있다. 이번 발표에는 서성금 책임연구원과 장현숙 책임연구원이 롯데중앙연구소 대표로 참석하여 전통 김치로부터 면역력 향상기능성을 보유한 유산균의 선별 과정 및 기능성 연구 결과를 발표했다. 롯데중앙연구소가 보유한 수천 종의 김치 유산균 중 면역력을 향상시킬 수 있는 균주
2017.06.22 09:19
롯데 김치 유산균 연구가 장 건강에 이어 바이러스 억제 기능성까지 확장하고 있다. 롯데중앙연구소는 지난 21일 헝가리 부다페스트에서 열린 인터내셔널 프로바이오틱스 컨퍼런스 2017에서 롯데푸드와 공동으로 개발한 유산균을 이용하여 로타바이러스를 억제한 연구 결과를 발표했다.이번 행사에서 롯데중앙연구소 손주완 책임연구원은 김치로부터 락토바실러스 플랜타럼 LRCC5310 유산균을 개발한 과정과 특정한 조건으로 처리해 로타바이러스에 억제능을 가진 배양물로 만드는 기술을 소개했다.이 유산균 배양물은 동물세포에 투여 시 바이러스만 감염시킨 대조군 동물세포보다 로타바이러스 농도를 약 19% 수준으로 감소시켰다.손주완 책임연
2017.06.16 13:00
롯데의 김치유산균 개발 스토리가 전 세계 과학자들의 이목을 사로잡았다.롯데중앙연구소는 지난 15일 겐트대학교 송도 글로벌 캠퍼스에서 열린 과학경제세미나에서 롯데 유산균 개발과 제품을 발표했다. 이번 세미나는 벨기에 아스트리드 공주를 단장으로 한 경제사절단의 방문을 기념해 개최됐다. 벨기에 겐트대학교 교수들과 국내외 우수한 과학자들을 초빙하여 5개 분야에 걸쳐 약 3시간 동안 진행됐다. 롯데중앙연구소는 “Innovating Food&Health” 분야에서 “프로바이오틱스의 분리 및 롯데 제품에의 적용”에 대한 주제 발표를 했다. 연사로 롯데중앙연구소 윤석민 책임연구원과 최다혜 책임연구원, 박미리 연구원이 참석했다. 발표 내용![[포토] '롯데중앙연구소' 착공식 진행](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=201505121427157213541_20150512143249_01.jpg)
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