2020.09.28 00:02
27일 밤 11시에 방송된 MBN '알토란' 302회에는 "쉽게 차리자! 2020 추석 음식 완전정복" 2탄으로 이종임 요리연구가가 출연해 전 부치는 법을 선보였다. 고소한 맛이 특징인 전은 명절에 빼놓을 수 없는 음식으로 꼽힌다. 이종임 연구가는 전에 대한 모든 비법을 공개하겠다라며 나물로 먹는 고사리로 만든 고사리전, 완자를 새우와 결합시킨 새우전, 알록달록 색감을 살린 꼬치전 부치는 법을 공개했다. 바다와 육지의 맛을 골고루 품은 새우전, 쫄깃하면서도 고소한 맛이 일품인 고사리전, 꼬치전 레시피는 다음과 같다. ■ 알토란 새우전 -재료 : 새우 150g, 청주 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 소금 약간, 참기름 약간,
2020.09.27 22:54
27일 밤 11시에 방송되는 MBN '알토란' 302회에는 "쉽게 차리자! 2020 추석 음식 완전 정복" 2탄으로 임성근 조리기능장과 김하진 요리연구가가 출연한다. 임성근 기능장은 "이제 힘든 음식을 그만하자"라며 면이 탱글탱글하게 살아 있는 잡채와 개운한 국물 맛과 다 먹을 때까지 아삭함이 살아 있는 나박김치를 선보인다. 김하진 요리연구가는 "주부들을 위해 음식을 준비했다"면서 누린내와 기름기를 싹 뺀 소갈비찜을 공개한다. 특히 김하진표 비법 육수팩을 사용해 소갈비찜의 누린내는 잡고 감칠맛을 더했다. 아울러 쓴맛은 빼고 매콤새콤한 맛을 살린 도라지무침을 공개한다. 추석 명절 음식의 꽃 소갈비찜과 잡채 나박김치와
2020.09.20 22:57
20일 밤 11시에 방송되는 MBN '알토란'에서는 301회에는 "누구나 쉽게 뚝딱! 2020 추석음식 완전정복 1탄" 편으로 임성근 조리기능장과 김하진 요리연구가가 출연한다. 임성근 기능장은 이날 훈제오리를 활용한 초간단 오리고기단호박찜을 선보인다. 아울러 오리고기단호박찜과 궁합이 잘 맞는 부추들깨부침을 함께 공개한다. 김하진 요리연구가는 추석 명절 상에 꼭 올라가는 소고기뭇국과 LA갈비구이 꿀팁을 알려준다. 고급 오리 요리를 집에서 즐길 수 있는 오리고기단호박찜과 부추들깨무침, 명절 필수 음식 LA갈비구이와 소고기뭇국 레시피는 다음과 같다. ■ 알토란 오리고기단호박찜 -재료 : 단호박 1통, 훈제오리![['살림9단의 만물상' 추석음식 레시피 총정리] 만능나물양념장 '삼색나물 무침' '삼색전' 'LA갈비' '돼지갈비찜' '황태구이' '오징어초무침' 만드는 법](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2018092113353400533c4c55f9b3d591019584.jpg)
2018.09.21 13:53
만능나물양념장으로 무친 삼색나물과 삼색전, LA갈비, 매콤하고 촉촉한 황태구이 등 추석 명절 음식 비법이 공개됐다. 지난 20일 방송된 TV SCHOSUN '살림9단의 만물상' 261회에서는 '추석 대비 대가의 족집게 비법' 특집으로 조영신 조리기능장, 박효순 종갓집 종부, 김선영 조리기능장이 출연, 추석 명절 음식으로 만능나물양념장, 삼색전, 삼색나물 무침, 돼지갈비찜, LA갈비, 매콤 황태구이, 오징어초무침 만드는 법을 공개했다. 이날 조영신 기능장은 "누린내 제로 양념장 하나로 온 가족이 씹고 뜯고 맛보게 해드리겠다"며 초간단 돼지갈비찜과 방금 양념해도 12시간 숙성시킨 것과 같은 깊은 맛과 감칠맛이 나는 LA갈비 구이 비법을![['살림9단의 만물상' 추석 음식]조영신 '돼지갈비찜' 'LA갈비구이' 박효순 '삼색전' 김선영 '매콤 황태구이' 비법레시피 대방출](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2018092017002801373c4c55f9b3d591019584.jpg)
2018.09.20 20:37
양념이 쏙 밴 LA갈비, 느끼함 제로 삼색전, 매콤 황태구이 등 추석대비 대가의 족집게 비법이 대방출된다. 20일 오후 방송되는 TV CHOSUN '살림9단의 만물상' 261회에서는 '추석 대비 대가의 족집게 비법' 편으로 조영신 조리기능장, 김선영 조리기능장, 박효순 종갓집 종부가 출연한다. 200년 전통 종갓집 손맛을 이어가는 박효순씨는 "저만 따라하시면 전을 오래둬도 전혀 느끼하지 않고 기름 쩐내 없이 맛있는 전이 된다"며 삼색전 비법을 소개한다. 조영신 기능장은 "입에 넣자마자 살살 녹는다"며 초간단 '돼지갈비찜'과 추석요리의 절대강자로 양념이 쏙 밴 'LA갈비구이' 만드는 법을 선보인다. 김선영 기능장은 "매콤한![['알토란' 추석음식 레시피 총정리] 만능고기양념장 'LA갈비구이' '갈비찜' '불고기' '토란국' '토란조림' '식혜' '약밥' 만드는 법](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2018091620245301080c4c55f9b3d591019584.jpg)
2018.09.16 23:00
식혜, 약밥, 갈비찜, 토란국 등 추석 명절 음식 레시피가 공개된다. 16일 밤 방송되는 MBN '알토란' 196회에서는 '쉽게 차리자! 2018 추석음식의 정석'을 주제로 임성근 조리기능장, 김하진 요리연구가, 이종임 요리연구가가 출연한다. 임성근 기능장은 추석 비장의 무기 '만능 고기양념장'과 고기양념장으로 만든 'LA갈비구이', '소갈비찜', '불고기' 만드는 법을 선보인다. 김하진 요리연구가는 가을 땅속의 보물 토란 뿌리로 만든 '토란국'과 '토란조림' 만드는 법을 공개한다. 특히 토란국을 더욱 시원하고 칼칼하게 먹는 비법으로 멸치 액젓을 이용해 눈길을 끌었다. 이종임 요리연구가는 추석이면 더 생각나는 밥알 동동
2018.09.10 09:45
롯데주류는 한가위를 맞아 ‘백화수복 간편 명절음식 패키지’ 온라인 판매 이벤트를 진행한다고 10일 밝혔다.이번 패키지는 명절 한정판 제품으로, 전과 부침개 등 명절음식 1팩과 부침용 젓가락, 키친타올, ‘백화수복’을 활용해 만들 수 있는 간편 명절음식 레시피로 구성됐다.또한 ‘백화수복’ 라벨 디자인을 활용한 구성품들을 통해 간편 명절음식을 사용하더라도 제례주만큼은 74년 전통의 ‘백화수복’을 사용하자는 메시지를 전달한다.상품은 10일부터 오는 15일까지 5일간 ‘11번가’에서 구매할 수 있다. 1일 100개 한정 수량이며 매일 오전 10시부터 선착순으로 판매된다. 패키지 판매 가격은 1천원이며 온라인으로 판매가 이뤄지는
2017.10.02 06:00
추석 음식은 '다이어트의 적'이라고 불릴 정도로 고열량이다. 과식하기 쉬운 명절 음식을 조리 방법을 달리해 칼로리를 낮출 수 있는 방법을 소개한다. 2일 농촌진흥청에 따라면 송편은 반죽 시 쌀가루에 쑥이나 모싯잎, 수리취 등을 넣어 약 16~20% 열량을 낮출 수 있다. 송편 소 역시 깨와 설탕보다 검정콩이나 밤콩을 이용하면 10% 가량 열량을 줄일 수 있다.전·산적류 조리 시 산적용 쇠고기보다 닭가슴살과 버섯류를 사용하면 열량을 15% 정도 낮출 수 있다.이때 달라붙지 않는 프라이팬을 사용하면 기름의 양을 70% 이상 줄일 수 있다. 조리 방법의 경우 기름에 담가 튀기는 방법보다 식재료 속 고유 지방 성분을 이용해 튀겨내는 에어프라![['알토란' 요리 황금레시피 총정리] 추석음식! 만능양념장 LA갈비양념, 조기찜, 소고기뭇국, 추석 전 동그랑땡, 깻잎전, 고추전, 육전, 대구전 만드는 법](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=201710011622120957800c551d053218154227242.jpg)
2017.10.01 17:00
[미리보는 '알토란' 추석음식 & 추석 손님 상차림 메뉴 추천, 황금 레시피 모음] 1. 임성근 조리기능장 – ‘만능양념장’ ‘LA갈비양념 (LA갈비구이)’ ‘조기찜’ 만드는 법2. 김하진 요리연구가 – ‘맑은 소고기 뭇국(무국)’ ‘얼큰 소고기 뭇국(무국)’ 만드는 법/끓이는 법3. 이종임 요리연구가 – ‘추석 전 / 추석 전 종류 (동그랑땡, 깻잎전, 고추전, 육전, 대구전)’ 만드는 법최고의 셰프들이 소개하는 집밥 레시피! 따라 하고 싶은 한 끼, MBN '알토란' 146회에서는 <2017 ‘추석 음식’ 완전 정복!>이라는 주제로 꾸며진다.‘알토란’에서는 추석을 맞아 간단하고 맛있게 만들 수 있는 임성근 - 추석 만능양념장으로 만드는![['생생정보' 황금레시피] 명절추석음식 손님상차림 추천! 만능간장 활용한 '잡채' '떡갈비' 만드는 법](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=201709282257490025900c551d05321120418200.jpg)
2017.09.29 00:00
KBS 2TV ‘생생정보-황금레시피’에서는 추석 등의 명절날 손님상 음식으로 내놓기 좋은 ‘잡채’와 ‘떡갈비’ 황금레시피를 소개했다.‘생생정보-황금레시피’가 공개한 ‘잡채’와 ‘떡갈비’ 황금 레시피는 서울 종로구 인사동5길에 위치한 한정식 전문점 ‘하나로회관’에서 제공한 비법이다. 잡채와 떡갈비를 맛볼 수 있는 이 집의 메뉴는 ‘한정식세트’로 1인 기준 2만원이다.◇ 만능간장 활용한 잡채 & 떡갈비 황금레시피 ※어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.※아래 잡채&떡갈비는 2인 기준 레시피입니다. ◇ 만능 간장 만드는 법▷ 재료 : 진간장 2컵(400cc), 물 2컵(400cc), 황설탕 1컵(200cc), 황물엿 1컵(200c![[기자수첩] “어머니, 이번 추석 음식은 가정간편식으로 할게요”](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=2017092109443505922e6a49afa8d1211623138.jpg)
2017.09.21 13:30
민족 최대의 명절. 꽉 막힌 고속도로, 차에서 흘러나오던 동요. 소똥 냄새가 얼큰하게 풍겨오던 시골집 마루. 전이며 산적이며 거하게 차려나온 한 상. 앙증맞은 손으로 빚었던 송편. 그리고 그 위에 올려진 솔잎.추석이 우리에게 주던 냄새들은 과거의 이야기가 됐다. 다시 오려면 30년을 기다려야 한다는 최장 10일 간의 ‘황금연휴’가 실현되자 내수 침체를 걱정한 이유도 여기에 있다. 명절음식을 간편화하고, 교통체증을 피하기 위해 명절 연휴 앞뒤로 고향집을 방문하는 가정도 늘고 있다. 명절에는 가족들과 해외여행을 떠나는 등의 방식으로 연휴를 즐기는 방식이 바뀌어가고 있는 것이다.최근엔 간단하게 명절 음식을 느낄 수 있는 가정![[백종원 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 버섯전골, 버섯요리, 팽이버섯구이, 목이버섯 숙회, 추석음식 활용 요리](https://nimage.g-enews.com/phpwas/restmb_setimgmake.php?w=214&h=142&m=5&simg=201609231113250376544_20160923111554_01.jpg)
2016.09.23 11:20
tvN ‘집밥 백선생 2’ 27회에서는 “백선생이 사랑한 버섯”이라는 주제로 집나간 며느리도 발길을 돌린다는 가을 전어보다 강력한 가을 버섯 ‘버섯요리’의 백종원 황금 레시피를 공개했다. 이날 방송에서는 얼큰한 버섯전골, 팽이버섯구이, 목이버섯 숙회 만드는 법을 소개했다. (*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)● 얼큰한 소고기 버섯전골 vs 얼큰한 추석 전 버섯전골 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)1. 소고기 버섯전골은 소고기를 준비해 냄비에 넣어준다. 전 버섯전골은 마지막에 전을 올려준다.2. 각종 버섯(송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등)과 각종 야채(배추잎, 당근, 양파, 대파 등)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.3. 냄비에 물 2컵을 붓고 불을 올리고 양념을 넣어준다.4. 양념: 국간장 1/5컵+간마늘 1큰술+된장 반큰술+고추장 1큰술+고춧가루 3큰술+설탕 1큰술5. 소고기 버섯전골은 고기가 살짝 익으면 건져내 나중에 모양을 내며 올려준다.6. 여분 육수: 간장 1/5컵+물 2컵 섞어서 준비해둔다.7. 양념장을 푼 육수에 준비해 둔 버섯과 야채 그리고 소고기 또는 전을 예쁘게 담아 끓여주면 완성된다.8. 여기에 라면, 우동 사리 등을 넣고 여분 육수와 야채 등을 추가하면서 먹으면 된다.● 버섯전골 볶음밥 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)1. 전골이 자작하게 남았을 때 그릇에 덜어내 재료를 가위로 잘게 자르고 밥을 넣는다.2. 여기에 달걀 2개+참기름+김가루 가득 넣고 볶아준다.3. 그릇에 남겨두었던 전골 국물을 살짝 얹어 먹어도 맛있다.● 목이버섯 숙회 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)1. 목이버섯을 물에 불려 이물질을 제거하고 물에 3번 정도 씻어준다.2. 끓는 물에 10초 정도 살짝 데쳐주고 바로 얼음물에 넣어 식혀준다.3. (회간장 만드는 법)간장 4큰술+식초 1큰술+설탕 반 큰술4. 작은 그릇에 기호에 따라 고추냉이를 짜고 간장을 부어 주면 소스가 완성된다.● 팽이버섯구이 맛있게 만드는 법 (황금 레시피)1. 조각버터 1/3
2015.09.30 08:16
남은 추석 음식 보관 법에 대해 백종원이 꿀팁을 공개했다.지난 29일 오후 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 '명절 음식 재활용'을 주제로 진행됐다.이날 백종원은 자취생활의 내공이 담긴 비법으로 추석 남은 음식들을 새로운 요리로 탄생시켰다. 백종원은 먼저 '전 찌개'를 선보였다. 백종원은 "전 찌개는 눈으로 먹는 음식이다"며 "시작이 중요한 음식이다. 다른 찌개처럼 모양을 잡아 놓고 시작해야 한다. 신선로와 같은 이치다"고 말했다. 이어 백종원은 남은 잡채 재활용법으로 유부 주머니에 잡채를 넣어 보관하는 방법을 제안했다. 백종원은 "유부 주머니에 해놓고 냉동실에 넣어두면 일년 내내 먹을 수 있다"고 말했다.백종원은 유부 주머니에 잡채를 넣은 후 잡채 유부 전골을 선보였다. 특히 백종원은 잡채 유부 전골에 넣은 부재료로 차례상에서 남은 나물을 넣는 방법을 알려줬다.마지막으로 백종원은 나물 활용법을 소개했다. 백종원은 "오늘의 결정판이다"며 우선 나물을 1인분씩 냉동하는 방법을 설명했다. 먼저 나물을 각자 잘게 자르는 방법을 알려주며 백종원은 "냉동시키기 전에 소분해야 한다. 접시에 1인분씩 담아 보관했다가 꺼내서 비빔밥을 해먹으면 된다"고 설명했다.
2015.09.24 17:53
코앞으로 다가온 추석 연휴를 앞두고 주부들은 집안 청결관리에 민감하다. 특히 주방은 많은 음식을 준비하고 식사를 하는 곳이기 때문에 세심하게 신경 써야 할 곳 중 하나다. 온 가족을 위한 건강하고 맛있는 추석음식을 만들기 위해서는 주방 위생관리가 가장 중요하다. ◆ 첫번째, 주방 곳곳 각종 묵은 때 사전에 청소해야 손님과 함께 음식 준비를 위해 들어선 주방에 각종 때가 들러붙어 있는 민망한 상황을 만들지 않으려면 더러워지기 쉬운 가스레인지 주변, 싱크대 등을 집중적으로 점검하자. 특히 명절음식은 산적, 전, 튀김 등 기름진 음식을 많이 만들기 때문에 묵은 때와 엉겨 붙으면 청소가 더욱 힘들어지고 세균의 원인이 될 수 있다.싱크대는 식초와 물을 1대1 비율로 섞어 얼룩진 표면에 뿌리고 닦아준다. 오렌지 껍질이나 레몬 껍질로 오염된 부위를 문지른 후 닦아내는 것도 묵은 때 제거에 도움이 된다. 더 간편하게 제거하고 싶다면 주방전용 세정제를 사용해보자. 애경에스티 ‘퀵크린 주방용’은 싱크대, 주방 타일, 후드 등 다양한 장소의 오염물질을 쉽게 제거하고 항균효과도 볼 수 있다. ◆ 두번째, 식재료 및 음식 신선도 유지 위해 냉장고 관리냉장고에 각종 음식물 냄새와 성에가 가득 차 있으면 식재료의 선선도를 떨어뜨린다.
2015.09.22 11:12
민족 고유의 명절 추석이 코앞으로 다가왔다. 추석은 오랜만에 가족, 친척들이 모이는 자리인 만큼 푸짐하고 맛있는 명절 음식과 술이 빠질 수 없다. 특히 최근에는 와인을 즐기는 인구가 늘어나면서 명절 음식에 어울릴 만 한 와인 제품에 대한 관심이 커지고 있다. 부침개, 갈비찜, 산적 등의 추석 음식은 대부분 기름진 경우가 많은데 와인은 이를 깔끔하게 잡아주고 음식의 풍미를 더해 주는 역할을 한다.◆ 당도가 높은 송편에는 달콤하고 청량한 모스카토 와인이 제격우선 대표적인 추석 음식으로 ‘송편’을 들 수 있다. 깨와 꿀이 들어가 당도가 높고 고소한 맛을 내는 송편은 달콤함은 배가시켜 주면서 지나친 단 맛을 개운하게 마무리해 주는 모스카토 와인과 잘 어울린다. 이탈리아 피에몬테 지방에서 주로 재배되는 모스카토 품종은 과일과 꿀의 달콤한 향이 가벼운 탄산과 조화를 이루는 것이 특징이다.‘프루노토 모스카토 다스티’는 달콤한 첫 맛부터 시원하고 상큼한 산도가 매력적인 고품질의 모스카토 와인으로 송편의 고소한 맛은 살려 주면서 살짝 끈적이는 식감은 상쾌하게 마무리해 준다. ‘모스카토 다스티 라 카치아토라’는 파인애플, 망고 등 달콤한 열대 과일의 향이 느껴지는 세미 스위트 와인으로, 적당한 단맛과 산도가 어우러져 약과, 한과 등 전통 간식과도 잘 어울린다.1
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