[백종원 황금 레시피 모음] '집밥 백선생 2' 주먹밥, 삼각김밥, 고기, 멸치 베이스 기본양념, 멸치튀김, 새우맛 튀김부스러기 만드는 법

[글로벌이코노믹 차윤호 기자] tvN ‘집밥 백선생 2’ 28회에서는 “우리동네 주먹밥 대장 - 집밥 라빈스 주먹밥 31”이라는 주제로 바쁜 아침에도, 도시락으로도, 나들이에도 언제든 믿고 뭉치면 백전백승 ‘주먹밥 요리’의 백종원 황금 레시피를 공개했다.

이날 방송에서는 주먹밥 베이스 양념 2종, 새우맛 튀김부스러기, 멸치튀김 주먹밥 만드는 법을 소개했다.

(*계량기준: 밥숟가락, 종이컵, 밥 그릇)

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1. 물 1컵+간장 4/5컵+간 고기(돼지고기 또는 소고기 / 마른 잔멸치)는 팬이 뜨거워 지기 전에 풀어준다.
2. 여기에 설탕 반 컵+간마늘 1큰술(기호에 따라 생각 아주 조금)을 넣고 약한 불에 물리가 살짝 남아 있을 때까지 조리다가 마지막에 참기름 살짝 넣어 완성한다.

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1. 마른새우 한 컵을 믹서기에 넣고 고운 가루가 되도록 갈아 준 뒤 여기에 튀김가루 반 컵을 넣어준다.

2. 여기에 물 한 컵을 넣어 묽은 반죽을 만든다.

3. 튀김팬에 기름을 붓고 170~180도가 되면(튀김반죽을 살짝 떨어뜨렸을 때 소리를 내며 떠오르면 된다.) 숟가락으로 떠서 기름 위에 흩뿌리듯이 둘러주면 튀김가루가 만들어 진다.

4. 뜰채로 건져내 기름을 빼주면 완성된다.

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1. 멸치튀김과 함께 하는 소스: 고추장 1큰술, 마요네스 1큰술(고춧가루 살짝 뿌린다) 따로 담아 준비한다.

2. 튀김팬에 기름을 붓고 예열한 다음 마름 큰 멸치 한 줌을 넣고 튀겨준다.

3. 바삭한 식감을 위해 건져낸 멸치의 남은 기름을 잘 털어내고 잠시 식혀준다.

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1. 주먹밥 필수재료: 고기 양념베이스, 멸치 양념베이스, 새우맛 튀김부스러기, 김가루, 다진 단무지

2. 주먹밥 선택재료: 오징어채볶음, 신김치, 당근, 청양고추, 쪽파, 시금치무침, 어묵볶음, 기름 뺀 캔참치, 깻잎, 명란젓 그리고 마요네즈 (모든 재료는 다져서 준비한다.)

3. 밥 두공기를 준비해 하나에는 고기 베이스, 또 다른 하나는 멸치 베이스를 넣어 준다.

4. 주먹밥을 만들어 김가루를 묻히면 기본 주먹밥이 되고, 준비한 각종 재료를 취향 대로 넣어 만들면 된다.

5. 둥글게 혹은 삼각모양 등 다양한 모양으로 만들어 즐길 수 있다.
차윤호 기자 gen100@