2022.01.30 23:02
알토란에서 설날 밥상으로 국물 소갈비찜과 소갈비해물찜을 선보인다. 30일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 372회에는 설날 밥상! 소갈비 대전을 주제로 임성근 조리기능장과 차민욱 셰프가 출연한다. 임성근 기능장은 전통 밥상으로 야들야들하고 담백한 궁중식 '국물소갈비찜' 레시피를 공개한다. 특히 옥수수 전분 가루를 갈비에 묻혀 프라이팬에 지진 뒤 갈비찜을 만드는 기상천외의 비법을 선보여 시선을 사로잡는다. 차민욱 셰프는 뜨는 밥상으로 전복과 새우, 낙지 등 해물에 단호박찜을 곁들인 얼큰한 소갈비해물찜을 비법을 내놓는다. 갈비 하나로 단백한 맛과 얼큰한 맛 두 가지 맛을 취향대로 즐길 수 있는 설날 밥상
2022.01.23 22:59
23일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 371회에는 겨울 바다 맛집! 삼치밥상대전을 주제로 오세득 셰프와 이보은 요리연구가가 출연한다. 이보은 요리연구가는 전통 밥상 편으로 삼치로 만든 삼치솥밥과 삼치애호박찌개를 선보인다. 특히 삼치솥밥에는 버터를 넣어 감칠맛과 풍미를 더했다. 오세득 셰프는 뜨는 밥상 편으로 국물삼치찜과 삼치구이달래쌈 비법 레시피를 공개한다. 겨울 제철 식품 삼치로 만든 탱글탱글한 식감의 삼치솥밥과 삼치애호박찌개, 국물삼치찜 레시피는 다음과 같다. ◇ 삼치솥밥 레시피 -재료 : 삼치살 200g, 불린 쌀 2 컵(400mL), 불린 표고버섯 송송 썬 것 1/2 컵(100g), 송송 썬 쪽파 1/2 컵(10
2022.01.16 23:24
16일 오후 11시 방송되는 MBN '알토란' 370회에는 "뜨끈한 한 그릇 보양식! 죽밥상 대전"을 주제로 이보은 요리연구가와 신효섭 셰프가 출연한다. 신효섭 셰프는 뜨는 밥상으로 명란봄동죽과 10분 물김치를 선보인다. 봄동으로 만드는 10분 물김치 비결은 바로 레몬이다. 레몬즙과 사과를 넣어 새콤달콤한 초간단 물김치를 만든다. 이보은 요리연구가는 전통밥상으로 김치바지락죽과 진미채를 곁들인 김무침 밥상을 공개한다. 패널로 출연한 원로 탤런트 김용림은 "난 10분 물김치는 안 먹어"라고 말해 웃음을 선사한다. 겨울 보양밥상 김치바지락죽과 명란봄동죽 레시피는 다음과 같다. ◇ 집에 있는 재료로 뚝딱! 김치바
2022.01.09 23:27
9일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 369회에는 겨울철 면역지킴이! 돼지고기 밥상대전을 주제로 임성근 조리기능장, 이산호 셰프가 출연한다. 이날 임성근 기능장은 전통 밥상으로 돼지김치짜글이를 선보인다. 이산호 셰프는 뜨는 밥상으로 단짠단짠 중독성 강한 삼겹살볶음 비법 레시피를 공개한다. 특히 짜파게티 스프를 넣어 중독성 있는 단짠 맛을 더했다. 겨울철 밥도둑 초간단 돼지김치짜글이와 불맛 가득한 삼겹살볶음 만드는 법은 다음과 같다. ◇ 냄비 하나로 한 번에 완성! 돼지김치짜글이 -재료 : 돼지고기 전지(앞다릿살) 500g, 새콤한 김치 2 컵(1컵 기준 : 200mL), 고구마 1개(100g), 떡볶이 떡 10개, 양파
2021.12.26 23:05
26일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 367회에는 "겨울의 진리 황태밥상 대전"을 주제로 이보은 요리연구가와 토니오 셰프가 출연한다. 이보은 요리연구가는 전통밥상으로 황태와 함께 배추우거지, 대파 등 5가지 재료로 맛을 낸 황개장(황태 육개장)과 새콤달콤한 맛이 특징인 황태초무침을 공개한다. 토니오 셰프는 뜨는 밥상으로 황태불고기와 황태껍질강정을 내놓는다. 추운 겨울 속을 든든하게 해줄 황개장과 황태초무침, 황태불고기 레시피는 다음과 같다. ◇ 알토란 황개장-황개장 재료(계량스푼 기준) : 황태채 100g, 배추우거지 200g, 무 200g, 대파 3대, 달걀 2개, 쌀뜨물 3L, 된장 1/2 큰 술, 새우젓국물 1 큰 술,
2021.12.20 00:02
14일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 366회에는 긴 겨울밤 달래줄 영양밥상을 주제로 이보은 요리연구가와 채낙영 셰프가 출연했다. 이보은 요리연구가는 전통 집밥으로 겨울철 별미 동지팥죽을 선보였다. 채낙영 셰프는 요즘 집밥을 주제로 팥의 색다른 변신으로 집에서 고급스럽게 즐기는 앙버터떡과 팥라떼를 공개했다. 겨울 별미 음식 동지팥죽과 앙버터떡, 팥라떼 비법 레시피는 다음과 같다. ◇ 알토란 동지팥죽 레시피-재료 : 팥 400g, 물 2L, 뜨거운 물 800mL, 쌀가루 1/3컵, 소금 1꼬집, 잣, 호두, 대추 -새알심 재료 : 찹쌀가루 400g, 소금 2꼬집, 뜨거운 물 2 큰 술, 찬물 400mL [동지팥죽 만드는 법]
2021.12.13 00:06
12일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 365회에는 "겨울 국민 밥상 대결! 대파vs오징어"를 주제로 이보은 요리연구가, 임성근 조리기능장, 임희원 셰프, 유현수 셰프 등이 출연했다. 이날 임성근 기능장은 전통 집밥으로 오징어국과 오징어볶음을 선보였다. 특히 오징어국에 바지락을 넣어 시원한 맛과 감칠맛을 더했다. 유현수 셰프는 요즘 집밥으로 초간단 토마토오징어볼을 공개했다. ◇연말 홈파티에 딱! 토마토오징어볼 토마토오징어볼 재료 : 오징어 1마리 (약 200g), 애호박 1/2개, 김 3장, 양파 90g, 밥 80g, 빵가루 30g, 소금 약간, 다진 신김치 60g, 설탕 1 작은 술, 토마토 소스 200g, 그라나파다노 치즈 한 꼬집 [토
2021.11.29 00:05
28일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 363회에는 "밥 최강전 두부 & 굴"을 주제로 전통 집밥과 요즘 집밥 대결이 그려졌다. 이날 채낙영 셰프는 요즘 집밥 편으로 겨울 제철 굴을 활용, 간편하면서도 색다른 굴 요리로 새콤달콤한 '굴세비체'와 진한 크림소스로 더욱 깊은 맛을 살린 '굴그라탕'을 선보였다. 살사소스를 뿌려 새콤달콤한 굴세비체와 굴껍질을 활용해 비주얼까지 사로잡은 굴그라탕 레시피는 다음과 같다. ◇ 3분이면 뚝딱! 굴세비체 레시피 -재료(계량스푼 기준) : 석화 9개, 다진 토마토 2 큰 술, 다진 적양파 2 큰 술, 올리브유 적당량, 후춧가루 약간, 소금 약간, 레몬즙 약간, 통후추 적당량, 핫소스 적당량 [
2021.11.28 23:02
28일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 363회에는 "밥 최강전 두부 & 굴"을 주제로 전통 집밥과 요즘 집밥 대결이 펼쳐진다. 이보은 요리연구가는 두부를 주제로 한 전통 집밥으로 밥도둑 두부장아찌 레시피를 선보인다. 이에 맞서 임희원 셰프는 맛과 영양, 비주얼을 갖춘 통두부구이 비법을 공개한다. 임성근 조리기능장은 글을 중심으로 한 전통 집밥으로 굴솥밥을 내놓는다. 아울러 탱글탱글함이 살아 있는 굴무침 비법을 함께 알려준다. 특히 굴 세척은 굵은 소금을 활용해 탱글탱글함을 살렸다. 굴무침에는 멸치액젓과 매실청을 활용해 깊은 맛을 살리고 건장한 단맛을 더했다. 겨울 제철을 맞은 굴을 활용한 굴솥밥과 굴무
2021.11.22 00:05
알토란에서 배추찜과 찜닭 비법을 공개했다. 21일밤 11시 방송된 MBN '알토란' 362회에는 "지금 먹어야 제맛, 초겨울 자연밥상"을 주제로 유현수 한식 셰프와 가수 수빈이 출연했다. 유현수 한식 대가는 알배추를 활용한 배추찜을 공개했다. 김발을 활용해 배추찜을 말은 뒤 차가게 식히는 방법을 이용해 눈길을 끌었다. 가수 수빈은 돼지고기와 기지를 이용해 어른과 아이 입맛을 모두 사로잡은 돼지가지구이를 선보였다. ◇ 배추찜과 구수한 된장 양념 -재료 : 알배추 1통(630g), 전분 적당량, 깻잎 20장, 차돌박이 500g, 빨강 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개 -된장 양념(계량스푼 기준) : 불린 건표고버섯 6개,
2021.11.21 23:02
알토란에서 늙은호박강된장과 찜닭 비법을 공개한다. 21일밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 362회에는 "지금 먹어야 제맛, 초겨울 자연밥상"을 주제로 이보은 요리연구가와 이종임 요리연구가가 출연한다. 이보은 요리연구가는 늙은 호박을 활용, 은은하게 퍼지는 달큰하면서도 구수한 맛이 매력적인 늙은호박강된장 비법을 전수한다. 이종임 요리연구가는 잡내는 잡고 양념은 쏙 밴 찜닭 레시피를 선보인다. ◇ 달큼 구수! 늙은호박강된장 비법 레시피 -재료 : 늙은 호박 500g, 쌀뜨물 4컵(800mL), 돼지 목삼겹살 300g, 양파 1개(200g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개 -돼지고기 밑간(계량스푼 기준) : 진
2021.11.15 00:05
14일 밤 11시 방송된 MBN '알토란' 361회에는 "영양가득! 든든한 한 그릇 요리 편"으로 신효섭 세프와 배우 김윤경이 출연했다. 이날 신효섭 셰프는 비주얼이 돋보이는 회오리오므라이스는 선보였다. 김윤경 배우는 달결을 무려 6개나 풀어서 지단을 만들어 올린 이름이 다소 생소한 폭탄잔치국수 만드는 법을 공개했다. ◇ 비주얼 최고! 회오리오므라이스 비법 레시피 -볶음밥 재료(계량스푼 기준) : 다진 베이컨 2줄(50g), 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 양파 3 큰 술, 다진 청피망 2 큰 술, 다진 홍피망 2 큰 술, 다진 할라페뇨 1 큰 술, 후춧가루 2꼬집, 굴소스 1 큰 술, 밥 1공기(210g) -소스 재료 :
2021.11.14 22:58
14일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 361회에는 "영양가득! 든든한 한 그릇 요리 편"으로 이보은 요리연구가와 임성근 조리기능장이 출연한다. 이보은 연구가는 이날 한 그릇 요리로 꼬막비빔밥과 비법 양념장을 공개한다. 아울러 식초로 꼬막을 해감하는 비법을 알려준다. 임성근 기능장은 비법 양념장을 더해 느끼하지 않은 차돌박이숙주덮밥을 선보인다. ◇ 꼬막비빔밥과 비법양념장 -재료(계량스푼 기준) : 꼬막 1kg, 밥 1공기(210g), 참기름 반 큰 술, 통깨 약간, 깻가루 약간, 송송 썬 쪽파 약간, 곱창김 -꼬막 해감 재료 : 물 6컵(1.2L), 식초 1 큰 술 -꼬막 삶기 재료 : 물 10컵(2L), 굵은 소금 1 큰 술, 맛술 4
2021.11.08 00:00
7일 오후 방송된 MBN '알토란' 360회에는 김장김치 완전정복 편으로 유현수 셰프와 신현수 셰프가 출연했다. 한식 전문 유현수 셰프는 담가서 바로 먹는 초간단 동치미 비법을 공개했다. 특히 동치미 무를 국간장에 절여 주목받았다. 신효섭 셰프는 김장김치와 환상짝꿍인 항정수육 비법을 선보였다. ◇ 알토란 동치미 비법 레시피 -동치미 재료 : 무 2개(2kg), 청경채 8개, 토마토 8개, 청양고추 10개, 홍고추 5개 -절임 재료(계량스푼 기준) : 국간장 4 큰 술, 매실청 2컵(400mL) -양념 재료 : 찬밥 약 ⅓공기(90g), 양파 반 개(100g), 마늘 10개(50g), 생강 2쪽(15g) -동치미 국물 재료 : 물 25컵(5L), 천일염
2021.11.07 22:58
7일 밤 11시 방송되는 MBN '알토란' 360회에는 김장김치 완전정복 편으로 이보은 요리연구가가 출연, 배추김치를 선보인다. 이보은 요리연구가는 배추김치 양념 비법으로 황태육수를 활용해 깊은 맛과 감칠 맛을 끌어 올렸다. 또 새우젓과 멸치 액젓은 같은 비율로 사용했다. ◇ 알토란 배추김치 비법 레시피 -배추김치 재료 : 배추 10kg, 무 2kg, 갓 500g, 쪽파 500g, 대파 흰 줄기 4대(280g), 멥쌀가루 50g, 물 1컵(200mL) -배추 절임 재료(배추 10kg 기준) : 물 30컵(6L), 굵은 소금 약 6컵 -황태 육수 : 황태채 30g, 말린 대파 뿌리 3개, 고추씨 100g, 물 10컵(2L) -배추김치 양념 재료(계량스푼 기준) : 배 2개,1
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